Knäck

 

Finns det något mer klassiskt julgodis än knäck?
Denna knäck blir lite mjukare i konsistensen. Gör den med eller utan mandel.

Ingredienser:
50 g mandel
50 g smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 msk  flytande honung
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Koka ihop alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Hacka mandeln. 
Koka knäcksmeten utan lock och rör om då och då tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 120°. Tillsätt mandeln.
Fördela smeten i knäckformar och förvara den i kylen.

Kulprov gör du så här:
Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula.