torsdag 30 maj 2013

Räkröra och annat småplock

Va så sugen på färska räkor. Jag gjorde en räkröra som serverades på rostat bröd. 
Köpte några färdiggrillade kycklingben, skar upp melon, tomater, gurkstavar, sallad, rädisor och kokt ägg. Och färska räkor. Här kommer receptet på räkröran.

Ingredienser:
½ dl finhackad purjolök
120 g skalade räkor
½ dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 msk thai sweet chilisås
salt
peppar

Gör så här:
Finhacka purjolöken. Grovhacka räkorna och blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.















onsdag 29 maj 2013

Mustig köttgryta

Det var en mustig köttgryta som stod på menyn idag. Jag förberedde den redan igår, så den kunde stå och puttra i lugn och ro tills köttet blev riktigt mört. Så idag var det bara till hälla i lite grädde och smaka av med lite mer salt och peppar. 
Vi hade potatis till grytan men det är lika gott med ris. 
Jag gjorde ett storkok när jag ändå var igång.

Ingredienser:
1,3 kg oxkött
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 burk krossade tomater
½ dl oxfond
1 liter vatten
3 dl grädde
lite soya för färgens skull.
red av med maizenamjöl
salt
peppar

Gör så här:
Skär köttet i bitar. Hacka lök, paprika, vitlök och chili.
Bryn köttet i en stor gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i paprika, lök, vitlök och chili och bryn lite till. 
Häll på vatten, krossade tomater och fond och låt stå och småputtra på svag värme tills köttet är riktigt mört. 
Häll i grädden, soya och smaka av med salt och peppar. För tjockare sås red av med lite maizenamjöl.





tisdag 28 maj 2013

Basilika- Lilla kryddskolan

Jag använder en hel del färska kryddor i min matlagning och har en egen kryddträdgård.
Tänkte att jag skulle presentera de vanligaste för er. 
Först ut är basilika.

Basilikan- Ocimum basilicum är en populär krydda och används flitigt i vårt kök. 
Basilikan vill ha det varmt och har stora, lite blanka blad. 
I Sverige odlas den som ettårig, men är egentligen en flerårig kryddväxt.
Basilikan tycker inte om att torka ut, så det gäller att ha koll på vattningen. 
Det går att torka basilka, men jag tycker att det är bäst som färsk. 
Lägg i basilikan sist i matlagningen, eftersom de inte bör koka.

Det finns numera en massa olika sorter av basilika med olika smaker och färger. 
Den jag beskriver är den "vanliga" sorten. 
Basilika passar väldigt bra ihop till rätter med tomat i.



måndag 27 maj 2013

Kotletter i tropisk sås

Dagens middag blev fläskkotletter med en sås med bla curry, banan och chutney i.
Till såsen hade jag rabarber chutney, men det går lika bra med mango chutney.
Recept på rabarberchutney hittar du här.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du.
6 fläskkotletter
50 g smör 
1 gul lök
1 msk curry
2 bananer
5 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk konc kycklingfond
1 dl rabarber chutney
½ dl koncentrerad apelsinjuice(outspädd)
1 ½ tsk salt  

½ tsk peppar 

Gör så här:

Skala och finhacka löken.
Fräs löken och curryn i margarinet. Mosa bananerna och lägg i dem.

Tillsätt mjölk, grädde, fond, chutney och apelsinjuice. Låt småkoka ett par minuter. 
Smaka av med salt och peppar. 

Stek kotletterna. Krydda med salt och peppar och häll såsen över kotletterna. 
Servera med ris eller potatis.



söndag 26 maj 2013

Plocka in fina blommor

Jag tycker det är så mysigt att kunna gå ut i trädgården och plocka in fina blommor och sätta dem i en vas.
Buketten består bla av syrén, ormrot, pioner, randgräs och strandiris.



LCHF-bröd

Det var min tur att ha fredags frukost på jobbet och förutom att jag köpte frallor, så bakade jag ett LCHF- bröd som jag fick receptet på av en jobbarkompis. 
Det föll inte mig i smaken fullt ut, men det va många som uppskattade det och tyckte att det va gott.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl riven ost
1 msk majonäs
2 msk kesella
1 ½ tsk bakpulver
2 dl solrosfrö
1½ dl linfrö
1½ dl sesamfrö
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda ägg, ost, majonäs, kesella och bakpulver i en bunke. Tillsätt frön under omrörning tills degen blir fast.
Bred ut degen på en bakpappersklädd plåt. Den ska bli platt.
Grädda 12-15 min på 250 grader mitt i ugnen tills den fått en gyllenbrun färg.
Låt svalna och skär i bitar.


lördag 25 maj 2013

Svensk nypotatis med stekt oxfilé och madeirasås.

Kunde inte låta bli att köpa svenska nypotatis när jag såg dem i affären idag. 
Årets första svenska nypotatis riktigt smälter i munnen. 
Till dessa godbitar skar jag oxfilé i skivor som jag stekte i smör och rörde ihop en madeirasås.
Färsk sparris och en sallad hade vi också till.

Här kommer lite tips om hur då lyckas med oxfilén. 
Räkna med ca 200 g oxfilé per person.

*Ta ut oxfilén ur kylen så den är rumstempererad när du ska steka den. 

*Skär i ganska tjocka skivor. 

*Lägg i oxfilén i stekpannan när smöret har fått en nötbrun färg. 

*Krydda med salt och peppar. 

*Vänd på köttet när köttsaften tränger upp på den råa sidan. 

*Oxfilén är blodig/röd när köttsaften precis tränger upp på den stekta sidan. 

*När köttsaften tränger upp ordentligt är är köttet rött/rosa och när köttsaften har fått en lätt rosa färg så är den lätt genomstekt. 

*Låt oxfilén vila lite innan servering, så att köttsaften hinner fördelas i köttet.

Madeirasås:
Räcker till 4-6 personer.
5 dl vispgrädde
2 msk kinesisk soya
1 dl madeira

2 msk kalvfond
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
salt
red ev av med lite maizena.


Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till såsen och koka ihop.


torsdag 23 maj 2013

Mumsbitar med tomat, rödlök och chevré

Tillhör du dem som gillar chevréost, då kommer du nog att gilla dessa mumsbitar. 
Passar bra som en förrätt, till buffén eller som tapas. Eller varför inte till kvällsmat. 
De går fort att göra och du kan förbereda tomat/blandningen redan dagen innan om du vill.


Ingredienser:
Till 12 st behöver du.
6 toastbröd
200 g chevréost
2 tomater
2 rödlökar
1 msk flytande honung
1 tsk balsamvinäger
salt
peppar

Gör så här: Skär tomat och lök i bitar. Skiva chevréosten. Bryn tomat och lök hastigt i en stekpanna. Ringla över honung och häll i balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Skär brödet på diagonalen. Lägg på chevréosten på brödet  och lägg sedan på tomat/lökröran. Sätt in i ugnen på 200 grader tills osten har smält.



tisdag 21 maj 2013

Godaste såsen till sill och potatis

Denna såsen är ett måste för mig när jag äter färskpotatis och sill. 
Såsen passar perfekt till midsommarlunchen.
Det blev inga svenska färskpotatisar till idag, men de va helt ok ändå.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 msk senap
1 ½ msk ljus sirap
1 rödlök
1 dl finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
salt
peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finhacka gräslöken och dillen.
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.







söndag 19 maj 2013

Köttbullar, sås och potatis

Jag hade planer om att vara ute i trädgården idag, men ösregnet gjorde att jag stannade inne. Fick tid till att göra köttbullar istället.
Snart ska jag bänka mig framför tv´n och kolla på hockey. VM-final!!! Sverige- Schweiz.
Heja Sverige!!!  

Ingredienser:
900 g blandfärs
1 gul lök
1 ägg 
1½ dl ströbröd
1 dl grädde
1 dl mjölk
½-0,75 tsk vitpeppar
1 msk torkad mejram
1 ½-2 tsk salt
2 tsk aromat 
1 msk socker

Gör så här:

Skala och riv löken. Blanda ströbröd, mjölk och grädde och låt det stå och svälla lite. 
Lägg i ägg, färs, lök och kryddor. Forma små köttbullar med händerna.
Koka upp vatten i en gryta, vrid ner värmen och lägg i köttbullarna och låt sjuda tills de flyter upp till ytan. Tag upp dem en hålslev och stek dem sedan klara i en stekpanna.
Jag sjuder köttbullarna innan för då blir de lättare att steka.


Såsen:

Skyn från köttbullarna
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk salt
1 tsk aromat
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Vispa ur pannan som du har stekt köttbullarna i med lite vatten.
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.
Servera med kokt potatis, lingon och inlagd gurka.





Omelett


Jag tycker mycket om omeletter av olika slag och till frukosten idag gjorde jag en med cocktailtomater, champinjoner, skinka och purjolök.

Ingredienser:
2 ägg 
1 msk grädde
2 cocktailtomater
4 champinjoner
3 skivor skinka
2 cm purjolök
salt
peppar

Gör så här:
Skär champinjoner i bitar och skiva tomaterna. Strimlar purjolök och skinkan. 
Vispa ihop ägg och grädde och smaka av med salt och peppar. Fräs champinjoner, purjolök, tomater och skinka i en stekpanna. Häll över äggblandningen och rör i omeletten med tex en trägaffel. 
När den börja stelna, vänd omeletten med hjälp av en tallrik och låt omeletten glida ner igen i pannan. 
Stek den klar och lägg upp på en tallrik och servera.



lördag 18 maj 2013

Rabarbersaft

Älskade rabarber! Visst är det mysigt när man kan gå ut i trädgården och plocka de första rabarberna. Då vet man säkert att våren är här. Här kommer ett recept på en god rabarbersaft.

Ingredienser:
1,5 kg rabarber
 1 citron 
1,6 l kokande vatten 
1 kg socker 
1 msk vinsyra 
½ krm natriumbensoat 

Gör så här:

Skär rabarbern i småbitar. Skiva citronen. Lägg allt i en rymlig bunke. Slå på det kokande vattnet. Låt stå 2 dygn. Sila ifrån och tillsätt sockret. Rör runt så att allt socker löser upp sig. 

Häll upp på väl rengjorda flaskor. Det blir ca 1 ½ liter saft.






fredag 17 maj 2013

Grillade kycklingspett med texmex-smak

Solen skiner, det är fredag och vi har grillat. Kan det bli mycket bättre än så? 
Vi grillade kycklingspett med texmex-smak. Till spetten hade vi potatis i ugn med bla tomater och fetaost i, en sallad och aioli. 
Receptet på aioli hittar du här och potatisen här.
Ingredienser:
1 kg kycklingfilé

Marinad:
½ dl soya
1 msk torkad oregano
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 dl chilisås av ketchuptyp
½ dl olja
½ tsk salt

Gör så här:
Om du använder grillspett av trä, så lägg dem i blöt. Skär kycklingfilén i 2 cm stora bitar. 
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg ner kycklingen och marinera i minst 1 timme. 
Trä kycklingen på spetten och grilla dem på grillen.











Potatis i ugn med en massa gott

Till de grillade kycklingspetten hade vi potatis i ugn med rödlök, cocktailtomater, sockerärtor fetaost och basilika.
Ingredienser:
12-14 potatisar
2 rödlökar
1 ask cocktailtomater( 250 g)
150 g sockerärtor
150 g fetaost i olja
färsk basilika
flingsalt
citronolja
balsamvinäger

Gör så här:
Skrubba och skär potatisen i klyftor. Skala och skär löken i klyftor. Lägg potatisen och löken i en långpanna. 

Ringla över lite citronolja och balsamvinäger och krydda med flingsalt. Ställ in i ugnen på 200 grader tills potatisen är nästan klar. Skär cocktailtomaterna i halvor och sockerärtorna i strimlor. Grovhacka basilikan. 
Lägg i tomater, sockerärtor, basilika och fetaosten och ställ in i ugnen en stund till. 









torsdag 16 maj 2013

Avocado dressing med vitlök

Såg att jag hade missat att lägga ut receptet på avocado dressingen med vitlök som jag gjorde när jag bjöd på pulled pork. Passar lika bra till en pastasallad eller som en sås till grillat.


Ingredienser:
3 dl gräddfil
2 dl majonäs
1  pressad vitlöksklyfta
2 mogna avocado
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm chilipeppar
lite citronsaft

Gör så här:
Blanda gräddfil och majonäs. Mosa avocadon med en gaffel. Pressa över lite citronsaft. 
Blanda alla ingredienser till i en bunke. Låt stå svalt fram till serveringen.




onsdag 15 maj 2013

Edinburgh

Edinburgh är en väldigt vacker stad och här kommer några bilder därifrån. Edinburgh är Skottlands näst största stad och även huvudstad i Skottland. Jag kan tänka mig att åka tillbaka hit.


Mitt i staden ligger Edinburgh Castle som är ett medeltida slott.
Färgglada telefonautomater finns det gott om i staden.
Kanoner från slottet.

Här kommer mer fina byggnader.





Ghillie Dhu en verkligen mysig pub med mysig inredning.


Ghillie Dhu från insidan.

tisdag 14 maj 2013

Underbara bakelser och tårtor

När jag var i Edinburgh så låg det ett konditori inte så långt ifrån hotellet där jag bodde. 
De hade underbara bakelser och tårtor i skyltfönstret. Titta och njut!!









måndag 13 maj 2013

En god sås till grillat

Mycket grillat blir det när det är fint väder och vi grillade igår också. 
Till det grillade gjorde jag en kall sås med bla lök, paprika och färska örter i.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 grillade paprikor (finns på burk)
½ dl röd pesto
½ dl chilisås (ketchuptyp)
1 dl färsk basilika
½ dl färsk oregano
1½ dl olja
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer eller matberedare utom oljan som du sedan häller försiktigt i sist. 




söndag 12 maj 2013

Besök på Jamie Olivers restaurang i Edinburgh

När jag var i Edinburgh så åt vi på Jamie Olivers restaurang.  Jamiés Italian hette restaurangen. Bilderna blev inte de bästa inne i restaurangen. Det är svårt att ta fina bilder när det är så mörkt.


Besök på Jamie Olivers restaurang.
Jag åt en Jamie Italian burger.
The Jamie Italian burger med funky chips!
Jag beställde in en blueberry & basil smash:)
Väldig mysig inredning.

Parmaskinkor hängde i taket.
Det fanns en hel del mysiga saker att handla.


Jag köpte med mig en ketchup hem från restaurangen.

Även 3 olika dressingar fick följa med hem.

Marinad till grillad fläskfilé

Visst är det smidigt att köpa en färdig grillolja och det finns många goda i butikerna. 
Vill du göra en egen så kommer recpetet på en god marinad här.
Vi grillade fläskfilé och jag gjorde en marinad med bla ingefära, vitlök och madeira i. 
Jag brukar krydda fläskfilén med grillkrydda innan jag lägger den i marinad.

Ingredienser:
1 dl soya
1 msk färskriven ingefära
1 vitlöksklyfta
½ dl olja
1 msk madeira
2 msk HP-sås

Gör så här:
Riv ingefäran och vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser.





lördag 11 maj 2013

Varm laxmacka med spenat

Då var jag tillbaka i Sverige igen efter att ha varit i  Skottland i en vecka, närmare bestämt i Edinburgh. 
Edinburgh är verkligen en mysig stad med många härliga restauranger och pubar. 
Jag kommer att lägga ut bilder inom kort. 
Till lunch idag gjorde jag en matig varm macka med varmrökt lax.

Ingredienser:
Till 4-6 mackor behöver du.
150 g färsk spenat 
4 skivor grekiskt lantbröd eller liknade
150 g varmrökt lax
100 färska champinjoner
250 g kesella
2 dl riven ost
1 liten hackad rödlök
2 tsk senap
2 msk hackad dill
3 krm sambal oelek
½ tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Fräs spenaten hastigt i smör.
Dela laxen och grovhacka champinjonerna. Skala och hacka rödlöken. Riv osten. 
Blanda ihop med resten av ingredienserna. 
Lägg på spenaten på bröden och därefter laxröran. Gratinera på 225 grader i 12 minuter.


onsdag 1 maj 2013

Mina fina presenter!


När jag fyllde år så fick jag många fina presenter. 
Här är några av dem:) 

Goda vinäger från Oil & vinegar.

En riktigt cool rosa plåtburk för bag in box vin.
Denna underbara nalle fick jag av min sambo<3
Blomma från min sambo.

Andra saker jag fick va presentkort på Lindex, presentkort på hotellfrukost (Mums!), pengar och en jättefin zinkbalja som jag ska plantera blommor i. Den får ni se när den är klar.

Ramslökssalt med fina tillbehör.
En fin blomma!

Skriv ut