onsdag 31 juli 2013

Sallad både till lunch och middag.

Min syster bjöd på lunch hemma hos henne.
Hon hade gjort en pastasallad med kycklingfilé och en god dressing med bla cremefrache, parmesan och basilika i.
Det är lyxigt att åka ifrån jobbet på lunchen och få en god sallad serverad och samtidigt kunna få en pratstund med syrran.


Även till middag blev det sallad. Närmare bestämt en tacosallad.
Jag hade färdig tacofärs i frysen och la tortillachips på en tallrik och la sedan tacofärs och riven ost över.
Därefter satte jag in den i ugnen på 200 grader till osten hade smällt.
Toppade med sallad, tomat, gurka, lök, majs, vitlökssås och salsa.


tisdag 30 juli 2013

Storbiff av kalvfärs i grönpepparsås med potatismos

Va sugen både på wallenbergare och grönpepparpaj med köttfärs. 
Det lagades inget av dessa rätter, utan istället blev det storbiff av kalvfärs i grönpepparsås med potatismos.
Storbiff är smidigt att göra och så gott.

Ingredienser:
500 g kalvfärs
3 ½ msk ströbröd
1 liten gul lök
1 dl grädde

½ dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
½ tsk mortlad grönpeppar
Till såsen:
3 dl grädde
1 msk kinesisk soya
1 tsk mortlad grönpeppar
1 msk svartvinbärsgelé
ev mer salt

Gör så här:
Blanda grädde, mjölk, ägg och ströbröd. Skala och riv löken. Krossa grönpepparn tex i en mortel. Blanda ihop alla ingredienser och krydda med salt och grönpepparn.
Platta ut färsen direkt i en stekpanna till en stor biff.
Stek färsen ca 4-5 min på medelhög värme. Dela färsen i 4 delar och vänd dem.
Stek ca 4-5 min till.
Häll i grädde, soya, vinbärsgelé och kryddor. Låt sjuda ihop. Smaka av mer salt om det behövs.
Servera med potatismos och lingon.





söndag 28 juli 2013

Potatis med purjolök och grillade kycklingben.

 Det har varit lite stiltje på bloggen ett par dagar. Jag har bla varit och tittat på min dotter när hon har spelat fotbollscup i Halmstad. Det blev en 3:e plats till slut, efter  en missad finalplats på målskillnad. Bra jobbat tjejer!!
Dagens lunch blev potatis med purjolök som är perfekt att laga när man har fått potatis över. Idag serverade jag den till kycklingben som jag kryddade rikligt med grillkrydda runt om och grillade dem sedan i ugnen på 200 grader. Potatisen passar också bra till fläskkotletter eller grillad lax. 

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.
1 kg kokt potatis
1 purjolök
1 dl grädde
½ dl mjölk
1 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
aromat
smör att steka i

Gör så här:
Skär potatisen i bitar. Skölj purjolöken och skär den i bitar. Fräs purjolöken och vitlöken i smör, tillsätt potatisen och fräs så den får lite färg. Häll på grädde, mjölk och lägg i osten.
Låt sjuda till en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och aromat.




torsdag 25 juli 2013

Fläskfilé i gorgonzolasås med tagliatelle

Idag var det första dagen på jobbet efter semestern för mig.
Lite trött var jag allt när klockan ringde på morgonen.
Men jag ska inte klaga, jag har haft underbart väder med en massa sol och bad.
För några dagar sedan gjorde jag en pastasås med fläskfilé och gorgonzolasås som räckte till 8 personer.
Vill du inte göra till så många så halverar du bara receptet.

Ingredienser:
2 fläskfiléer
200 g gorgonzola
150 g sockerärtor
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 tsk buljongpulver
1 dl finklippt persilja
maizenamjöl
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Stek fläskfilén och krydda den med salt och peppar.
Lägg i sockerärtorna och fräs någon minut till. Häll i grädde, mjölk, buljongpulver och smula ner osten i såsen. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizenamjöl och lägg till sist i den finklippta persiljan. Servera med tagliatelle.






onsdag 24 juli 2013

Jordgubbssylt med vanilj.

En hemkokt jordgubbssylt smakar sommar. Så lätt att göra och så mycket godare än köpt.
Använd sylten till pannkakor, våfflor eller varför inte en klick på nybakta scones.

Ingredienser:
2 liter jordgubbar
1 paket syltsocker
1 tsk äkta vaniljsocker eller en vaniljstång

Gör så här:
Rensa och skölj jordgubbarna. Blanda med syltsocker och vanilj i en gryta och låt koka under omrörning i ca 10 minuter. Var noga med att skumma. Häll upp på varma, rengjorda burkar. 




tisdag 23 juli 2013

Havrerutor med choklad

Hittade det här receptet i en tidning och tänkte att dom måste jag baka.
Jag penslade med ljus choklad i stället för mörk som det stod i receptet, men det är ju en smaksak.
Smeten flyter ut under gräddningen, så du behöver inte trycka ut smeten ända ut i kanten.
Kakorna var väldigt goda men nästa gång ska jag nog lägga i lite mer sirap.

Ingredienser:
250 g smör
½ dl ljus sirap
9 dl havregryn
2 dl socker
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasering:
200 g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med sirapen. Blanda havregryn, socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner smörblandningen och blanda ihop. Tryck ut smeten till en fyrkant på ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12-13 minuter.
Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och pensla chokladen över den kalla kakan.
Skär kakan i rutor när chokladen har stelnat.





måndag 22 juli 2013

Oregano- Lilla kryddskolan

Här kommer fortsättningen på lilla kryddskolan och idag gäller det kryddväxten Oregano.

Origanum vulgare
Oregano kallas även för kungsmynta. Oregano är flerårig  kryddväxt och härdig i princip hela landet. 
Plantera den gärna i ett soligt läge.
Den är en kryddväxt som är lättodlad och den blomma med små fina blommor. Själv har jag två olika sorter, den vanliga och en grekisk oregano. 
Den grekiska oreganon blir lite lägre och har enligt mig den bästa smaken. Oregano är den typiska pizzakryddan. Använd den färsk eller torkad.
Jag brukar hänga upp och torka små buketter som sedan smulas ner och läggs på en burk.




Blommande oregano.

söndag 21 juli 2013

Hemma hos goda vänner.


Igår var vi bortbjudna till kompisar och som alltid bjöds det på god mat och trevligt sällskap. Till förrätt hade de grillat bröd på grillen och vi sedan doppade i tzatziki. Därefter fick vi gös som grillades i foliepaket och som sedan serverades med skirat smör, färskpotatis och en god kall sås med bla rom och rödlök i. Gös är enligt mig en av de godaste fiskarna som man kan äta. Efterrätten var en himmelsk god vit kladdkaka med jordgubbar och grädde.
Tack för en väldigt trevlig kväll!!<3








lördag 20 juli 2013

Lime Aioli

Hur har ni det i sommarvärmen? Vilken underbar sommar vi har!!
Idag har jag varit och solat och badat en sväng och ikväll ska vi iväg till några kompisar. Trevligt! 
Igår lagade jag lax och till laxen gjorde jag en lime aioli. 
Receptet på laxen hittar du här.

Ingredienser:
4 dl rapsolja
2 lime (saft och skal)
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 msk dijonsenap
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Mixa vitlök, äggulor, dijonsenap, salt och peppar i en mixer eller matberedare.  
Tillsätt oljan försiktigt tills det bli en majonäs. Riv limen och lägg i skal och pressa i saften.
Häll till sist i vitvinsvinägern. 
Blir den för tjock så kan du försiktigt hälla i lite vatten.





fredag 19 juli 2013

Grillad oxfilé med pepparsås

Vi grillade oxfilé och till den hade vi späda morötter, lök och småpotatisar som jag tillagade i ugnen med lite olja och kryddor. Till köttet rörde jag ihop en snabb pepparsås.
När det är sommar och sol, så vill man njuta av värmen och inte stå i köken för mycket.
Det är en utmaning och komma på mat som är både god och inte tar för långt tid att laga. 
Vad lagar du för sommar-mat som går snabbt?

Ingredienser:
Till 4 personer.

1/2 msk mortlad peppar (svart, vit, rosé och grönpeppar).
25 g smör

3 ½ dl vispgrädde
2 msk oxfond
2 msk sweet chilisås
soya
1 tsk socker
1 krm salt

Gör så här: 
Stöt pepparn i en mortel.
Fräs pepparn i smöret. Tillsätt grädde, fond, och chilisås. 
Lägg i lite soya för färgens skull. Krydda med socker och salt.
Låt såsen sjuda ihop tills den tjocknat lite.




torsdag 18 juli 2013

Hallon cheesecake med gelétopping

Hoppas att nu njuter lika mycket av sommaren som jag gör. Det är så skönt att kunna sitta ute och skriva. Jag har lagt oxfilén i marinad och funderar på vad jag är sugen på för sås till.
När vi hade gäster sist så gjorde jag en hallon cheesecake till efterrätt som smaksätts av gelépulver som man använder till jello. Jello finns i många olika smaker och denna gången använde jag hallonsmak.

Ingredienser:
Botten:
225 g havrekex
100 g smör

Fyllning:
1 paket gelépulver hallon
2 ½ dl kokande vatten
3 dl gräddfil
200 g philadelphiaost
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:
1 paket gelépulver hallon
2 ½ dl vatten 


Gör så här:

Krossa kexen. Smält smöret och blanda med de krossade kexen. Lägg i en springform.
Ställ in i kylen. Koka upp vattnet och häll i gelépulvret.
Låt svalna lite, men det ska inte stelna.
Vispa ihop gräddfil, philadelphiaost,  florsocker och vaniljsocker.
Vispa grädden och lägg i den i fyllningen.Vispa slutligen i den kylda gelén.
Häll fyllningen i bakformen och låt kakan stelna i kylskåpet (6-8 timmar). Eller låt stå över natten.

Koka upp 2 ½ dl vatten och rör ner gelépulvret tills det har löst sig. Låt svalna men det ska fortfarande vara rinnande. Häll försiktigt över kakan och ställ in i kylen tills det har stelnat. Garnera med citronmeliss och några färska bär.











onsdag 17 juli 2013

Pizza med rödbetor och chevréost

Det har blivit mycket grillande den sista tiden, så när vi fick besök av vänner bakade jag pizza.
En köttfärspizza och en pizza med rödbetor och chevréost fick det bli. 
Invigde även vår "beertunna". 

Ingredienser:
Pizzadeg:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
8 dl mjöl
2-3 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa socker


Gör så här:
Smula jästen i matberedaren/bunken. Tillsätt vatten, mjöl, olja, salt och socker. 
Arbeta degen smidig i matberedaren eller för hand. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Förkoka rödbetorna i ca 20 minuter. Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor.
Baka ut degen på oljad plåt och låt jäsa 10 minuter innan fyllningen läggs på. 
Pensla först på lite olja och strö över flingsalt. Lägg på rödbetorna och smula över osten.
Ringla över flytande honung.
Lägg på cashewnötterna när pizzan har varit inne i ugnen i ca 10 minuter. 
Grädda i ugnen på 250 grader till degen är klar och pizzan har fått fin färg.
Lägg på ruccolan och ringla över ytterligare lite honung.

Fyllning:
5 rödbetor
200 g chevésost utan kanter
100 g cashewnötter
några nävar ruccolasallad
flytande honung
olja
flingsalt.






En tunna med kalla drycker.








tisdag 16 juli 2013

Pizzasallad med rödlök

En kompis till mig med familj ska komma till oss ikväll och det är alltid en extra utmaning när hon kommer för hon är vegetarian. Jag bestämde mig att det fick bli pizza.
En med chevréost, rödbetor, flytande honung, cashewnötter och ruccola och en med tomat, ost, köttfärs och lök.
Till pizzorna gjorde jag en pizzasallad med färsk vitkål och rödlök.

Ingredienser:
500-600 g vitkål
1 rödlök
1 dl olja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
2 tsk italiensk salladskrydda
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Blanda ihop olja, vinäger, socker och kryddor och häll över löken. Skär vitkålen tunt och lägg i tillsammans med lökblandningen och blanda ihop.
Låt stå ett par timmar så att kålen mjuknar.


söndag 14 juli 2013

Min trädgård

Förutom matlagning tycker jag mycket om växter och jag har en ganska stor trädgård.
Tänkte jag skulle visa lite växter från den. Ända nackdelen med en stor trädgård med många växter är att även ogräset trivs i den. Du kan säkert ana att jag gillar växter med fina bladverk om du tittar på bilderna nedan.
Sockblomma, buxbom och gräs.
Pion, min absoluta favorit när det gäller blommor.
Japansk dvärgpil.
Japansk blodlönn, astilbe, silverax, sockblomma mm.
Alunrot, lammöron, kärleksört och rosenflockel mm.
Silverpäron, klematis, pion mm
Alpvide påminner om olivträd men kan övervintras ute.
Ännu en pion.
Rönnsumak
Lite av baksidan av min trädgård. Vattenslangen fick oxå vara med ;)
Trädäcket på baksidan, nytt för i år.
Ännu en bild på trädäcket. Ganska långt bak till vänster ser du mitt stora olivträd som jag trodde hade dött.
Det stod ute i 2 månader och bara såg livlöst ut och sedan så kom det fullt med nya gröna blad.
Då var jag glad att jag hade varit lat och inte orkat slänga det.


















lördag 13 juli 2013

Sol,bad och grillat

Efter en dag på stranden med sol och bad så grillade vi.
Det har blivit mycket grillat denna vecka. Vi har grillat korv, kyckling, hamburgare och idag blev det kotletter och majs som vi la på grillen. Vi kokade färskpotatis och jag hade köpt färdiga såser att ha till. Valet föll på Aioli chili, Aioli lime och Chili bearnaise.

Till efterrätt blev det Ekströms chokladpudding med bananer och grädde.
Snabbt, lättlagat och gott!! 

Senare ska jag heja på de svenska damerna mot Finland.
Kan inte säga att jag va så imponerad efter förra matchen.
I kväll vinner dom!!  Men först ska jag ut och gå en promenad.







torsdag 11 juli 2013

Persilja- Lilla kryddskolan


För ett tag sen så skrev jag att jag skulle presentera lite av de färska kryddorna som jag har i min trädgård och nu har det kommit till persiljans tur.


Persiljan är min personliga favorit när det gäller kryddväxter. Det är en tvåårig kryddväxt. 
Jag brukar odla både den krusbladiga och den slätbladiga sorten.
Det tar lång tid för fröna att gro. Ett tips är att lägga fröna i vatten i ett par dagar innan du sår dem för då gror de snabbare. Du kan använda persiljan färsk, frysa in den eller som torkad. 


Krusbladig:Petroselinum crispum
Slätbladig:Petroselinum neapolitanum

onsdag 10 juli 2013

Ljummen pastasallad med grillade grönsaker

När vi grillar så äter vi ofta potatis av olika slag, men denna gång gjorde jag en pastasallad med grillade grönsaker. Du kan grilla grönsakerna på grillen som jag gjorde eller i ugnen.


Ingredienser:
750 g pasta
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 squash
2 rödlökar
5 små tomater
2 vitlöksklyftor
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk italiensk salladskrydda


Dressing till pastasalladen:
1 kruka färsk, finhackad basilika
1 dl balsamvinäger
2 dl olja
½ msk salt
½ tsk svartpeppar
100 g  hackade soltorkade tomater 

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.


Gör så här:
Blanda olja, vitlök, salt och salladskrydda.
Ansa och skär grönsakerna i bitar. Blanda i oljan och rör om.
Grilla på grillen i en grillwok eller i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan och blanda med grönsakerna.
Häll över dressingen och rör om. Pastasalladen kan serveras ljummen eller kall.




Grönsakerna håller på att grillas.





tisdag 9 juli 2013

Melon och fetaostsallad

Min sambos systrar ska komma ut och grilla ikväll och jag gjorde en melon och fetaostsallad som vi ska ha till. Det är en väldigt god kombination med den söta melonen och den salta osten. 
I kväll ska vi grilla kycklingfilé och till den kommer det att serveras en pastasallad med grillade grönsaker i. Pastasalladen kommer jag att lägga ut receptet på sen.

Ingredienser:
2 rödlökar
2 tsk strösocker
2½ msk balsamvinäger
½ dl olja
1/4 vattenmelon
1 honungsmelon
300 g fetaost
2 nävar ruccola

Gör så här:
Skala och skär löken i tunna skivor.
Blanda löken med socker, oljan och vinäger. Låt stå 10 minuter.
Lägg ruccolan i botten på ett fat . Blanda melon, tärnad fetaost med lökblandningen och lägg över ruccolan.


måndag 8 juli 2013

Kladdkakemuffins med grädde och jordgubbar.

Medans jag var ute och rensade ogräs bakade min dotter goda kladdkakemuffins.
 De toppades med florsocker, grädde och jordgubbar som plockades i trädgårdslandet.
Om jag fick bestämma, så skulle det inte få växa något ogräs när man ha semester, men å andra sidan skulle jag ju kunna låta det va. Men jag vill att det ska vara fint i rabatterna.

Ingredienser:
Till ca 15 muffins behöver du.

3 ägg
2 1/4 dl socker
100 g mörk blockchoklad
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½  tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Gör så här:

Ägg och socker vispas ihop. Smällt smöret tillsammans med blockchokladen i en kastrull.
Blanda ihop alla ingredienser och häll upp muffinsformar. Grädda i ca 10-12 min beroende på din ugn, på 200 grader.  




söndag 7 juli 2013

Grillad Rostas

Efter en skön dag med sol och bad och trevligt sällskap så grillade vi även denna kväll.
Vi grillade rostas och till köttet hade vi en fräsch sallad, goda såser och saltbakade potatisar.
Rostas kommer från den mindre och mörare muskeldelen av rostbiffen och påminner om oxfilé.  Marinaden till köttet gjorde min systers sambo enligt recept nedan.

Ingredienser:
Uffes marinad
1 dl olja
½ dl kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
salt
peppar


Rostas ligger på grillen.
En fräsch sallad.
Saltbakade potatisar.
En mumsig tallrik!




Skriv ut