lördag 28 februari 2015

Omelett med skinka, champinjoner och fetaost

Idag har min sambos son spelat SM slutspel och tyvärr åkte de ut i semifinalen.
Imorgon väntas en fajt om 3:e priset.
Laget kämpande på väldigt bra och ofta så är det inte så stora marginaler som avgör.
Ikväll är vi bjudna till vänner och det ska bli trevligt. Men här kommer receptet på en omelett med skinka, champinjoner och fetaost.
En god omelett går fort att göra och passar bra till frukost eller som ett matigare mellanmål. Omeletter får mig alltid att tänka på när man är utomlands och det står en kille eller tjej och steker omeletter enligt önskemål till frukosten. Det tycker jag är lyxigt. 

Ingredienser:
Till 1 omelett behöver du:
2 ägg
1 msk grädde
salt
peppar

Fyllning:
4-5 små champinjoner
2 skivor rökt skinka
lite feta ost

Gör så här:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Skär champinjonerna i skivor.

Fräs skinka och champinjoner i en liten stekpanna. 
Häll i äggsmeten och rör i smeten. Smula över fetaost.

När omeletten börja stelna, vänd omeletten med hjälp av en tallrik och låt omeletten glida ner igen i pannan.
Stek den klar och lägg upp på en tallrik och servera.




fredag 27 februari 2015

Kräftröra med pepparrot

Lägg en klick kräftröra på ett knäckebröd eller på en smörgås. Det är mums för själen;).
Lite sting i röran blir det av pepparroten. Jag använde pepparrot på tub.
Egna goda röror är så lätta att göra och känns lyxigt till frukosten.

Ingredienser:
150 g kräftstjärtar
½ dl majonäs
½ dl creme fraiche
½ msk pepparrot
1 tsk ketchup
salt
peppar

Gör så här:
Grovhacka kräftstjärtarna. Blanda ihop majonäs, creme fraiche, pepparrot och ketchup. Smaka av med salt och peppar och rör ner kräftstjärtarna.



torsdag 26 februari 2015

Nytt till köket

Jag gillar fina uppläggningsfat och skålar.
Via den bokklubben som jag är medlem i köpte jag det fina fatet och skålarna i deras outlet på nätet.
Priset för alla 3 var 100 kr, så jag gjorde enligt mig ett riktigt fynd:) 
Fyndade även en fin lampa på Ellos som jag kommer att lägga ut senare.



måndag 23 februari 2015

Sesamnuggets av kycklingfilé

Fick ett tips om sesamnuggets av en jobbarkompis och jag måste säga att det var fantastiskt gott. Jag kommer att laga det många gånger framöver.
Till kycklingen hade vi en sallad med sötpotatis, spenat, gurka, tomat, rödlök, sallad, majs, mango och pressade lite limesaft över hela salladen.
Sötpotatisen tillagade jag i ugnen med lite olja, salt och örtkrydda.

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
1 ägg
1 finhackad vitlöksklyfta
½ finhackad röd chili
sesamfrön
salt

peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i tunna bitar och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg, chili och vitlök. Lägg i kycklingen. Låt kycklingen ligga i äggblandningen i 10 minuter.
Doppa därefter kycklingen i sesamfrö och stek dem i olja.


söndag 22 februari 2015

Krämig pasta med kräftstjärtar

Söndagskväll och ännu en helg är snart slut. Jag hade mer än gärna varit ledig lite till. Kvällens middag blev en snabblagad pasta med kräftstjärtar.
Jag använde färsk pasta och då har du en god middag på mindre än 20 minuter.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
400 g färsk pasta
200 g kräftstjärtar
½ zucchini
100 g  färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
2 schalottenlökar
1 ½ dl vitt vin
3 dl grädde
½ dl parmesanost
½ dl hackad färsk basilika
parmesanost + basilika till garnering

Gör så här:
Finhacka vitlök, schalottenlök och chilin. Skär zucchinin och champinjonerna i bitar.
Hacka basilikan.
Fräs vitlök, schalottenlök och chilin i smör. Lägg i zucchinin och champinjonerna och fräs i någon minut till. Tillsätt vitt vin och grädden. Koka pastan i saltat vatten.
Tillsätt kräftstjärtarna och basilikan och blanda i pastan och rör runt.
Strö över parmesanost och några blad basilika och servera.


lördag 21 februari 2015

Tacokassler med ris

På fredagskvällen lagade jag en stor form med tacokassler och till den serverades ris.
Lagar du inte mat till så många som jag gjorde så är det bara att halvera receptet.
Ikväll är det dax för melodifestivalen igen och jag kommer att kolla.
Nu ska jag gå en promenad i regnet och sedan är det dags att förbereda pizza baket.

Ingredienser:
Till 6-8 personer:
1,4 kg kassler
1 burk tacosås( ca 230 g)
5 dl grädde
3 dl mjölk
1 burk ananas (ca 227 g)
2 msk maizenamjöl
1 påse tacokrydda (40 g)
3 dl riven ost

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och stek dem lätt i en panna. Lägg över dem i en ugnsform.
Skär ananasen i bitar och riv osten.
Lägg ananasen över kasslern och vispa ihop grädden, mjölken, tacosåsen, tacokryddan och maizenamjölet och häll det över kasslern. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Tag ut den och lägg på den rivna osten och sätt in i ugnen igen i ca 20 minuter till.
Servera med ris och en sallad.



onsdag 18 februari 2015

Bulgursallad med ost och kassler

Kvällens middag blev en matig sallad med bulgur, ost och kassler.
Det är bara att lägga i det som du gillar. Olika sorters dressingar att servera till salladen hittar du lite längre ner till höger under rubriken dressingar.

Ingredienser:
bulgur
ägg
kassler
ost
tomat
gurka
majs
ananas
lök

Gör så här:
Koka bulgur enligt förpackningen. Skär kasslern och osten i tärningar.
Koka äggen och skär dem i klyftor. Skär de resterande grönsakerna i lagom stora bitar.
Blanda ihop allt och häll på valfri dressing.


tisdag 17 februari 2015

Laxpudding

Jag lagade laxpudding och den fick blandat betyg av barnen. Laxen föll inte alla i smaken. Själv så tycker jag mycket om fisk.
Denna gången lagade jag den med gravad lax, men det är lika gott med varmrökt lax.

Ingredienser:
Till 6 personer:
800 g potatis
400 g gravad lax eller varmrökt lax
1 gul lök
3 dl mjölk
3 dl grädde
4 ägg
1 dl finhackad dill
aromat
salt
smör

Gör så här:
Skala potatisen och löken och skär dem i skivor. Fräs löken i en panna utan att den får färg.

Finhacka dillen och skär laxen i strimlor.
Varva potatis, lax, lök och dill i en ugnsform. Krydda med salt och aromat på varje potatislager. Understa och översta lagret ska vara potatis.
Vispa samman äggen, grädden och mjölken och häll blandningen i formen.

Lägg på några smörklickar och grädda i 200 grader i ca 60 minuter eller tills potatisen är mjuk. Servera smält smör och en sallad till.



måndag 16 februari 2015

Lingonbröd

Där jag bor är det sportlov denna veckan och barnen är lediga.
Melvin har spelat fotbollscup i dag och han var nöjd med sin dag och så klart sin fina medalj. 
Passade även på att baka bröd.
Bröd som inte ska jäsas eller knådas faller mig i smaken.
De går fort att baka och blir väldigt goda.
Denna gången smaksatte jag bröden med lingon. Jag bakade två limpor med receptet nedan är till ett bröd.

Ingredienser:
Till 1 limpa behöver du:
4 dl vetemjöl
1 dl linfrö
3 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
1 dl rårörda lingon
5 dl filmjölk
1 msk ljus sirap

Gör så här:
Blanda först alla torra ingredienser.
Tillsätt filmjölk, lingon och sirap. Rör runt till en smet och häll i en smord brödform.

Grädda i 200 g i ca en timme. Lägg ev över aluminiumfolie i slutet av gräddningen.



söndag 15 februari 2015

Mintchoklad cupcakes med hallonfrosting

 Igår var vi bjudna på god mat och trevligt sällskap hos min sambos syster. Stort tack !! Efterrätten hade vi med oss och jag bakade mintchoklad cupcakes med hallonfrosting.

Ingredienser:
Till 10 st behöver du:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

20 st fazermint

Hallon frosting:
2 dl färskost
1.5 dl florsocker
0.5 dl hallon (passerade)

Garnering:
färska hallon
små dekorations hjärtan
citronmeliss

Gör så här:
Vispa ägg och socker i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken. 
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner dem i ägg och mjölkblandningen. Vänd runt till alla klumpar försvunnit.
Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i ett muffinsbleck.
Grädda muffinsen i 180 grader i 9 minuter. Ta ut dem och tryck ner 2 st fazermint i varje muffins och grädda sedan i ca 9 minuter till. Låt muffinen svalna medans du gör hallonfrostingen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera de kalla muffinsen.
Lägg på färska hallon, några små hjärtan och citronmeliss.



lördag 14 februari 2015

Alla Hjärtans dag

Idag är det alla hjärtans dag och jag önskar nära och kära och alla läsare en riktigt bra dag.
Sänder även alla hjärtebarn en extra tanke idag. Dessa tappra underbara barn. 
Jag började min dag med en smörgåstårtebakelse i bästa sällskap.
Snart är det dax för innebandy och ikväll är vi bortbjudna till min sambos syster.
Vi har fått uppdraget att ta med en dessert och den kommer jag att lägga upp på bloggen senare.


torsdag 12 februari 2015

Toast med tonfisk

Ikväll gjorde vi toast i smörgåsgrillen. Jag köpte en påse med stora bröd som påminner om det brödet som  du kan få hos pizzerian som de har bakat av pizzadeg.
Skar en skåra i dem och fyllde dem med tonfisk, majonäs, ost och gul lök.
Grillade dem sedan i smörgåsgrillen och hade en fräsch sallad till.
Lättlagat och gott. 

Ikväll är det åter dax för programmet Rakt in i hjärtat kl:21:00 som handlar om hjärtebarn som har blivit opererade i Lund. Jag kan varmt rekommendera detta program.
Jag har själv ett hjärtebarn som har gått igenom flera operationer och tårarna sprutar vid varje avsnitt. Jag känner verkligen med dessa familjer som är med i programmet.


måndag 9 februari 2015

Mini semlor med 3 olika sorters fyllning

Nästa tisdag den 17 e februari är det fettisdagen.
Själv så bakade jag bullar och gjorde semlor redan i lördags.
I stället för stora semlor bakade jag små semlor och fyllde dem med tre olika sorters fyllningar, semlefyllning, nutella och vaniljkräm.  Blev lite spännande när jag skulle bjuda på dem, eftersom jag inte kom ihåg vilken fyllning som var i de olika semlorna.
Trodde först att jag hade full koll, men icke;)

Ingredienser:
Till 24 bullar behöver du.

25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
7 ½ dl vetemjöl special
1 ½ krm salt
½ dl socker
1 tsk kardemumma
1 ägg till pensling

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
Smula jästen i en bunke eller matberedare och häll i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna för hand eller i matberedaren. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 24 lika delar och forma runda bullar.
Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 5-7 minuter på 225 grader.
Låt dem svalna under en kökshandduk.

Semlorna:
Ingredienser:

semlebullar
semlefyllning ( jag köpte färdig påse med semlefyllning i affären).
vaniljkräm
nutella
grädde
florsocker


Gör så här:
Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål.

Blanda med fyllningen. Fördela de olika fyllningarna i bullarna.
Vispa grädden och spritsa eller lägg på en rejäl klick i varje bulle.

Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.






söndag 8 februari 2015

Minestronesoppa med korv

En värmande soppa är gott i vintermörkret. Jag lagade en minestronesoppa med korv.
Till soppan serverades vitlöksbröd. Om du hellre vill ha en vegetarisk soppa så ta bort korven, byt ut köttbuljongtärningarna till grönsaksbuljong och lägg i extra grönsaker i stället.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
1½ l vatten
2 köttbuljongtärningar
½ zucchini
1 pkt grillkorv (10 st)
3 dl mini pasta
½ dl  färsk persilja
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär morötterna i små tärningar, zucchini i lite större bitar och korven i skivor.
Stek löken, morötterna och vitlöken tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpurén, korven och zucchinin och stek under omrörning. Häll i vatten, passerade tomater och buljongtärningarna, 
Låt småputtra i några minuter. Tillsätt pastan och  sjud soppan tills pastan är klar.
Lägg i persiljan och smaka av med salt och peppar.






fredag 6 februari 2015

Kyckling med mango chutney

Lagade en kycklingrätt med Mango Chutney i.
Till den serverades bulgur, men det är lika gott med ris eller pasta.
Så klart hade vi även en sallad till. Det är en rätt som går snabbt att laga, så du sedan kan ta det lugnt på fredagskvällen och bara mysa.

Ingredienser:
Till 6 personer:
750 g kycklingfilé
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
1 ½ dl mango chutney
3 ½ msk kycklingfond
1 msk curry
salt
peppar

Gör så här:
Strimla kycklingen och skär blomkålen i små buketter.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn kycklingen, krydda med salt och peppar.
Tillsätt löken, vitlöken, blomkålen och curryn, stek ytterligare i några minuter.
Häll i grädden, mango chutneyn och fonden och låt sjuda tills kycklingen är klar och blomkålen lagom mjuk. Smaka ev av med mer salt och peppar.




onsdag 4 februari 2015

Köttfärspastalåda

Jag blev inspirerad av ett recept som jag såg i en tidning som Paolo Roberto hade lagat.
Jag lagade till några fler och ändrade om lite så det passade mina smaklökar.
Resultatet blev en väldigt god köttfärspastalåda med mustig smak.

Ingredienser:
6-8 personer
600 g blandfärs
2 gula lökar
3 morötter
500 g passerade tomater
2 dl rött vin
3 dl vatten  
1 msk oregano (torkad)
1 tsk rosmarin (torkad)
1 köttbuljongtärning
salt
svartpeppar
1 kg pasta ( jag hade gnocchi)
2 bollar mozzarella (125 x 2)
2 dl riven parmesanost

Gör så här:
Stek lök och morötter i smör i en gryta tills de är mjuka utan att de få färg. 
Tillsätt färsen och stek tills den är smulig. Häll på vinet och vattnet och låt allt koka ihop i 3 min. Häll i passerade tomater, oregano, rosmarin och köttbuljongtärning.
Låt såsen sjuda 30 min och smaka av med salt och peppar
Koka gnocchin i saltat vatten enligt förpackningen.
Blanda gnocchin med köttfärssåsen och häll i en ugnsform. Skär mozarellan i tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över parmesan och gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 min. Vänd runt i gratängen före servering och riv över lite mer parmesanost.
Servera en grönsallad till.


tisdag 3 februari 2015

Vegas krämiga potatissallad

Vi grillade kycklingklubbor och till dem gjorde jag min sambos farmor Vegas recept på potatissallad.
Jag hade i lite mer bostongurka än i orginal receptet och använde fryst färsk potatis som du hittar i frysdisken i mataffären. 

Ingredienser:
1 kg potatis (gärna färskpotatis)
2 ½ dl lätt vispad grädde
4 msk majonäs
1 msk citronmajonäs
2 ½ msk bostongurka
4 msk gräslök
½ tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda
1 msk socker

Gör så här:
Koka potatisen och skär den i bitar. Vispa grädden lätt.
Klipp gräslöken fint. Rör i hop alla ingredienser och låt stå i några timmar innan servering.




måndag 2 februari 2015

Räkpaj med ingefära, lime och chili

Där jag bor har det kommit mycket snö och idag kändes det som att kliva rakt ut i filmen om Narnia.
Även om jag inte är ett större fan av en massa snö, måste jag erkänna att det är väldigt vackert ute.
Något som jag däremot tycker mycket om är kombinationen av färsk ingefära, lime och chili, och jag lagade en räkpaj med dessa smaker i.

Ingredienser:
Pajskal:

150 g smör
1 ½ dl kvarg
4 ½ dl vetemjöl

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen i en hög pajform med löstagbar botten.
Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.

Ingredienser:
Fyllning:
300 g räkor
½ purjolök
1 röd chili
½ röd paprika
2 msk färsk riven ingefära
1 lime (skal och saft)

Äggstanning:
3 ägg
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Garnering:

limeklyftor
chili i tunna skivor

Gör så här:
Grovhacka räkorna. Riv ingefäran och skalet av limen.
Skär purjolöken, paprikan och chilin i bitar.
Fräs purjolöken, paprikan, chilin och ingefäran i smör i en panna.
Pressa i limen och lägg i limeskalet. Lägg till sist i räkorna och vänd runt dem.
Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg, creme fraiche, majonäs, ingefära, salt och peppar.
Häll äggstanningen över räkorna och grädda i ugnen på 200 g i 25-30 minuter.
Garnera med lime och chili.


söndag 1 februari 2015

Bananpannkakor

Här kommer ett recept på bananpannkakor.
De är goda till frukost eller perfekta att ha till mellanmål. 
Jag hade blåbär till dem, men du kan ha vilka bär du vill eller sylt till.
Varför inte lyxa till det lite extra med klick grädde på.

Ingredienser:
Till ca 10 små pannkakor behöver du:
4 ägg
2 bananer
1 tsk vaniljsocker
1 dl kvarg
1 krm salt
smör att steka i

Gör så här:
Mosa bananerna i en skål eller bunke.
Knäck äggen över bananerna och blanda i kvargen. Vispa ihop till en smet.
Tillsätt salt och vaniljsocker. Klicka ut små pannkakor och stek dem i smör i en medelvarm panna. Vänd dem försiktigt så de inte går sönder.



Skriv ut