tisdag 30 juni 2015

Sill med mango chutney

I kväll har det varit mycket fotboll. Först så spelade min dotter match och nu spelar Sverige. 

Såg att jag hade glömt att lägga ut sillen som jag gjorde till Midsommar.
Men bättre sent än aldrig heter det ju.

Ingredienser:
2 pkt 5 minuterssill 
2 dl cremefraiche
1 dl mango chutney
1 msk sweet chilisås
chilipeppar
salt

Gör så här:
Skär sillen i lagom stora bitar. Rör i hop creme fraiche, mango chutney och sweet chilisås.
Smaka av med chilipeppar och salt. Rör till sist i sillen. Låt gärna stå till dagen efter innan servering.



måndag 29 juni 2015

Kycklingröra med soltorkade tomater

Idag har jag varit ledig, så skönt! Har hälsat på mina föräldrar, fikat med syrran och tagit det allmänt lugnt.

Tycker du om bakad potatis med en god fyllning eller en baguette, så kommer receptet på en god kycklingröra med soltorkade tomater här.
Jag brukar även ha denna som ett lager när jag gör Italiensk smörgåstårta.

Ingredienser:
1 stor kycklingfilé
½ finhackad rödlök
6 soltorkade tomater
8 basilikablad
100 g philadelphiaost
2 dl cremefraiche
salt
peppar

Gör så här:
Grilla kycklingfilén i ugnen på 200 g och krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Eller stek den i en panna. Finhacka rödlöken, basilikan och de soltorkade tomaterna.
Skär den grillade kycklingfilén i bitar. Blanda ihop med creme fraichen och osten.
Smaka av med salt och peppar.


söndag 28 juni 2015

Chokladrutor med strössel

Då var det söndag igen, men i morgon är jag ledig så det känns inte riktigt som söndag idag. Ska åka och hälsa på min föräldrar imon och äta en god middag.
Jag uppskattar verkligen att bli bjuden på riktigt god husmanskost.

På tal om något helt annat så bakade jag chokladrutor till fikat idag och receptet kommer här.

Ingredienser:
Till en långpanna ca 30x40 cm:

10 dl vetemjöl
5 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 msk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 liter A-fil
150 g smör
100 mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret och chokladen i en kastrull. Låt svalna något. Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakaopulver, bikarbonat och bakpulver i en stor skål. Rör försiktigt ner smör/chokladen och filen.
Häll smeten i smord långpanna. Grädda chokladkaka i ugnen på 200 grader i 40-45 minuter. Låt svalna. Lägg eventuell över lite folie i slutet av gräddningen, så kakan inte blir för mörk.

Glasyr:
100 g mörk choklad av bra kvalité
500 g florsocker
200 g smör
2 ägg

Gör så här:
Smält smöret och chokladen i en kastrull. Tag bort den från plattan och blanda i  florsockret. När den har kallnat blandar du i äggen och rör tills glasyren har fått en ljus,  fin färg.
Bre glasyren över den avsvalnade kakan och strö över strössel.
När kakan har svalnat skär du upp den i lagom stora bitar.





lördag 27 juni 2015

Jordgubbens dag

Idag är det jordgubbens dag och jag delar med mig lite bilder på dessa underbara bär som är tagna med min nya kamera. Innan har jag tagit alla bilder med min mobiltelefon, men nu hoppas jag på att kunna ta lite finare bilder och lägga upp på bloggen.



torsdag 25 juni 2015

Lax med somrigt täcke

Snart är det åter dax för Sommar med Ernst, ett program som jag inte vill missa. 
Även om det inte känns som sommar ute, så kommer här ett recept på lax med somrigt täcke.

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé
2 dl creme fraiche
1 ½ dl grädde
2 msk sötstark senap
1 ½ msk ljus senap
1 finhackad rödlök
½ dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
salt
peppar

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll den över laxen. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter beroende på laxens storlek.


onsdag 24 juni 2015

Marängsviss med jordgubbar

Marängsviss är enligt mig en av de godaste efterrätter som finns.
För att få den lite somrigare använde jag jordgubbar istället för bananer.
Det är bara att varva ingredienserna tills du är nöjd med mängden marängsviss.

Ingredienser:
vaniljglass
vispad grädde
jordgubbar
chokladsås
maränger

Gör så här:
Skölj och skär jordgubbarna i bitar.
Vispa grädden. Varva alla ingredienser i en stor skål. Servera genast.




söndag 21 juni 2015

Vit chokladkladdkaka med dulce de leche och krispigt mjölkchokladstäcke.

Vi var hembjudna till vänner och jag hade lovat att ta med dessert.
Jag bakade en vit chokladkladdkaka med dulce de leche och ett krispigt täcke av rice krispies och mjölkchoklad.

Ingredienser:
Kakan till 16 bitar:

250 g vit choklad
200 g smör
3 st ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½-1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Glasyr:
150 g mjölkchoklad
½ dl vispgrädde
2 dl rise kripies


Gör så här:
Kakan:
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull.Ta av från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad och mjöl. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Häll över dulce de leche och till sist resten av smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader 30-35 minuter. Låt kallna i kylen.
Glasyr:
Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen.

Rör om tills den smälter. Tillsätt 2 dl rice krispies och rör runt och bred glasyren över kakan. Låt stelna i kylen.



lördag 20 juni 2015

Fläderblomsmojito

Hoppas att du liksom jag hade en bra Midsommar igår.
Ikväll är vi bjudna till vänner. Jag har bakat en vitchokladkladdkaka med dulce de leche och ett krispigt täcke med mjölkchoklad och risekrispies som jag ska ta med som efterrätt.
Recept kommer inom kort på bloggen, men här kommer recept på fläderblomsmojiton som det bjöds på igår.

Ingredienser:
Till 4 glas behöver du:
saft från 1 lime + skivor till garnering.
ca 1 kruka mynta
½ dl konc fläderblomssaft
1 ½ dl ljus rom
1 ½ msk råsocker
5 dl sodavatten
isbitar

Gör så här:
Pressa ur limesaften.
Ta hälften av myntan och blanda den med limesaften och råsockret. Pressa runt med en sked. Blanda i rom och fläderblomssaft. Fördela blandningen i 4 glas och fyll på med sodavatten. Lägg i is, resten av myntabladen och limeskivor.


torsdag 18 juni 2015

Matjesillbakelser

Imorgon är det Midsommarafton och många kommer liksom jag kommer att fira en klassiskt midsommar med sill och nypotatis. Solen verkar dock att lysa med sin frånvaro där jag bor, så det blir troligtvis inget firande ute i det gröna.

Här kommer receptet på matjesillbakelser. Passar bra till midsommarlunchen, som en somrig förrätt eller bara när du vill lyxa till det lite.


Till 8 st behöver du:
200 g kavring
100 g smör
2 gelatinblad
1 burk matjessill (200 g) 
1 dl majonnäs 
1 dl creme fraiche
2 msk finhackad dill 
½ rödlök, finhackad
2 st hårdkokta ägg 
salt
peppar 

Garnering: 

sallad rädisor
gräslök
rödlök
dill
Gör så här:

Klipp 6 cm breda remsor av en lite tjockare plastficka eller overhead papper.
Tejpa ihop dem till cylindrar på ca 6 cm i diameter.
Ställ dem på en plan yta med bakplåtpapper. 
Skär bort kanterna på brödet, mixa det till smulor. Smält smöret, häll det över brödet och mixa lite till så det blandas ihop. Fördela brödet i formarna och tryck med en sked eller liknade. Ställ formarna i kylen medans du gör fyllningen.
Hacka matjesill och ägg. Finhacka lök och dill.
Rör ihop majonäs, cremefraiche och lägg i resterande ingredienser.

Smaka av med salt och peppar. Lägg gelatinet i kallt vatten tills det mjuknat i ca 5 minuter.
Krama ur och smält i en kastrull. Låt svalna av lite. Häll försiktigt i gelatinet i gubbröran. 
Fördela fyllningen i formarna och ställ i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.

Ta bort plasten och garnera med sallad, rädisor, gräslök, rödlök och dill.





onsdag 17 juni 2015

Midsommarmacka

Imorgon är jag ledig och jag ska bla åka till ett lantcafé och en jättemysig trädgårdsbutik med en kompis. Det är ett väldigt mysigt ställe några mil ifrån där jag bor.
Därefter ska jag förbereda lite till midsommar. Men redan nu får du ett tips på goda mackor som du kan göra om du får potatis och sill över från midsommarlunchen.

Ingredienser:
6 skivor kavring
2 ägg
1 burk matjesill ( 200 g)
sallad

Potatissallad:
4 kokta kalla färskpotatisar skurna i bitar
1 ½ msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
½ dl creme fraiche
2 msk majonäs
salt
peppar

Garnering:
rödlök
gräslök
dill

Gör så här:
Koka äggen och skär dem i klyftor. Blanda ihop ingredienserna till potatissalladen.
Smöra bröden och lägg på strimlad sallad, potatissallad, ägg och matjesill.
Garnera med rödlök, dill och gräslök.







måndag 15 juni 2015

Tips till Midsommar

På fredag är det midsommarafton och nedan får du lite tips på vad du kan laga till midsommarlunchen.
Klicka på texten under bilderna för att komma till recepten.
Vad tycker du är godast till midsommar? Är det sillen, nypotatisen eller är det nubben?





söndag 14 juni 2015

Stora köttbullar med fetaost

Till middag idag gjorde jag stora köttbullar med fetaostfyllning.
Till köttbullarna hade vi tortellini i tomatsås. Köttbullarna tillagade jag i ugnen. 

Nästa vecka är det midsommarafton och imorgon kommer jag att lägga ut några tips på vad du kan laga till midsommarlunchen.

Ingredienser:
Till ca 20 st stora köttbullar:
1 ½ kg blandfärs
skalet från 1 stor citron
2 ägg
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl finklippt persilja + lite till garnering.
2 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
kinesisk soya att pensla med
ca 150 g fetaost

Gör så här:
Riv det yttersta skalet från citronen och blanda ihop färs, citronskal, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar till en jämn smet.
Skär fetaosten i kuber. Gör en grop i varje köttbulle och tryck i en bit fetaost.
Vik ihop och rulla ihop till stora köttbullar. Lägg köttbullarna på en smörad plåt och sätt in dem i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Pensla dem efter halva tiden med lite soya för att få fin färg på köttbullarna. Strö över lite persilja innan servering.



lördag 13 juni 2015

Pink lemonande

Började dagen med att sitta ute och äta frukost, så mysigt!!
Det var första gången i år som jag åt frukost ute.
Passade sedan på att göra pink lemonade. Den fina röda färgen får du från rödbeta.
Nästa gång ska jag göra en dubbel sats och hälla i den i den fina behållaren med kran som jag köpte för ett tag sedan.

Ingredienser:
5 st citroner
1 ½ dl socker
1 ½ liter vatten
några skivor rödbetor

Gör så här:
Pressa saften ur citronerna och tillsätt sockret. Vispa tills det har löst sig.
Häll på vattnet och blanda runt. Lägg i några tunt skivade rödbetor och sila bort dem när du har uppnått önskad färg. Servera lemonaden iskall.


fredag 12 juni 2015

Pioner och hämtpizza

Tänkte att jag skulle baka egen pizza idag, men det slutade med att vi åkte och köpte pizza istället. Gick en promenad efter maten och njöt av det underbara vädret. 

Pioner är min absoluta favoriter när det gäller blommor.
Mina pioner i trädgården har inte slagit ut ännu , men hittade dessa på torget.



torsdag 11 juni 2015

Fläskpannkaka

Kvällens middag blev en fläskpannkaka med bacon. Till pannkakan serverades lingon och äppelskivor som stektes i smör. I morgon är det skolavslutning och sedan har barnen ett långt sommarlov framför sig. Själv så får jag jobba några veckor till innan semestern.

Ingredienser:
Till 4 personer:
2 pkt bacon a 140 g
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
smör till att smöra formen med.

Gör så här:
Smörj en långpanna ca 30x40 cm.
Skär baconet i bitar och stek det knaperstekt. Blanda mjöl och salt i en hög skål och tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resterande av mjölken och vispa sist i äggen. 
Lägg baconet i formen och häll över smeten. Grädda i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
Skär fläskpannkakan i bitar. 


måndag 8 juni 2015

Lite av den goda maten i Wien och Bratislava

Jag kom hem sent igår kväll från utbildningsresan i Wien och Bratislava.
Det var lite segt att gå upp tidigt och åka till jobbet idag,men det gick bra.
Jag tycker att båda städerna är väldigt mysiga.
Wien med sina väldigt vackra hus och byggnader och Bratislava med mysiga gator och uteserveringar.
Maten i båda länderna har varit väldigt god och här kommer några inspirationsbilder på maten.








lördag 6 juni 2015

Helstekt kotlettrad med gremolata

Idag är det Sveriges Nationaldag och jag kan väl tycka att det är lite synd att vi inte firar den mer än vi gör i Sverige.
Om du inte tänker äta " Sveriges nationalrätt" ikväll som är tacos, eller??
Då kan du helsteka en benfri kotlettrad med gremolata smak.

Ingredienser:
1 kg benfri kotlettrad
1 dl färsk persilja + lite till garnering
1 citron, saft och rivet skal (spara lite av skalet till garnering).
3 st pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 msk flytande honung
1 tsk dijonsenap
1 msk kinesisk soya
½ tsk salt


Gör så här:
Mixa alla ingredienser till gremolatan till en röra.
Salta och peppra kotlettraden runtom och bryn den i en panna i smör.

Lägg över den i en ugnsform. Pensla på lite av greomlatan på köttet och pensla sedan i omgångar under stektiden.

Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och sätt in i ugnen på 175 grader till köttet har nått en temperatur på 70-73 grader. Lägg över folie och låt vila i 10 minuter innan du skär upp köttet i tunna skivor. Garnera med citronskal och persilja.

Servera köttet varmt eller kallt.



fredag 5 juni 2015

Krämig pasta med salami, soltorkade tomater, fetaost och basilika

Förra veckan så lagade jag en krämig pasta med salami, soltorkade tomater, fetaost och basilika. Rätten slänger du ihop medans pastan kokar. God, lättlagad mat som går snabbt att göra.

Ingredienser:
750 g pasta
150 g salami (jag hade pepparsalami)
1 dl hackade soltorkade tomater
½ dl av oljan som tomaterna ligger i
200 g fetaost
1 dl hackad färsk basilika
5 dl grädde
2 krm svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär salamin och de soltorkade tomaterna i strimlor. Skär fetaosten i bitar och grovhacka basilikan. Koka pastan i saltat vatten. Blanda ihop övriga ingredienser.
Häll av vattnet från pastan och blanda ihop allt. Servera genast.




onsdag 3 juni 2015

Fläderblomsmajonäs

Snart är det fläderblomstider igen och jag gjorde en fläderblomsmajonäs.
Gott att ha som tillbehör till grillat eller varför inte till frukostägget. 
Recept på hemgjord fläderblomssaft hittar du här.

Ingredienser:
2 äggulor
1 tsk senap
2 dl olja
1 msk citronsaft
½ tsk salt
1 msk koncentrerad fläderblomssaft

Gör så här:
Ingredienserna ska vara rumstempererade innan du börjar.
Rör ihop äggulor, senap, citronsaft och salt i en bunke.
Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en stråle under kraftig omrörning, eller vispa med elvisp tills majonäsen blir tjock och krämig. Rör till sist i fläderblomssaften.





måndag 1 juni 2015

Spenatsoppa med ägghalvor och bacon

Jag har alltid gillat spenat och kokade en spenatsoppa. 
Till soppan serverades knaperstekt bacon, ägghalvor och vitlöksbröd. 

Ingredienser:
Till 6 personer:
50 g smör
½ dl vetemjöl
12 dl mjölk
2 ½ dl grädde
600 g hackad spenat
½ msk socker
salt
vitpeppar
aromat

Tillbehör:
ägghalvor
bacon
vitlöksbröd

Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i mjölken och grädden. Lägg i spenat och socker.

Mixa soppan tills den är så slät som du vill ha den.
Smaka av med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop.




Skriv ut