Idag är det många som köper pizza, men hemma hos mig plockar vi fram grillen. Till förrätt igår hade vi hummersoppa och här kommer receptet.
Ingredienser:
Till 4 personer:
Hummerfond:
2 st humrar (skalet)
smör
2 st morrötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
3 msk tomatpuré
några dillstjälkar
Soppan:
6 dl hummerfond
4 dl grädde
½ dl cognac
salt
cayennepeppar
red av med maizenamjöl
Garnering:
hummerkött
aioli
dill
Gör så här:
Klyv humrarna och ta ut köttet. Rensa bort inälvorna. Sätt in köttet i kylen.
Skär hummerskalen i bitar. Skala och skär morötter, palstenacka, lök och vitlök i bitar.
Hetta upp smör i en kastrull och bryn hummerskal, grönsaker och tomatpuré på hög värme tills de tar lite färg.
Slå på vatten och låt koka upp. Lägg ner dillstjälkar. Låt buljongen sjuda kraftigt i ca 20 minuter.
Ta kastrullen av plattan, sätt på ett lock och låt dra i en stund. Sila av buljongen och koka ner den tills 6 dl återstår.
Blanda ner grädde och conjac i hummerfonden och låt koka ihop i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Red av soppan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Låt koka upp så att soppan tjocknar.
Lägg hummerköttet i skålar och häll över soppan och lägg i en klick aioli och dill.
Servera vitlöksbröd till.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar