Hallon och lakrits semifreddo

Jag hoppas att alla har haft en riktigt bra Valborg så här långt.
Äntligen så har det varit lite solsken ute och vi har suttit och ätit på den inglasade altanen. 
Till efterrätt åt vi en hallon och lakrits semifreddo. Hallon och lakrits är väldigt gott tillsammans.

Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du:
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
4 dl hallon
20 st turkisk peppar

Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.
Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.
Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra. Mosa hallonen och krossa den turkiska pepparn.
Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde, den krossade marängen, de mosade hallonen och hälften av den krossade turkiska pepparn.
Lägg i smeten över marängen. Strö över resterande av den turkiska pepparn.
Frys den i minst 4 timmar eller över natten.
Garnera med färska hallon precis innan servering.

Chipotle aioli

Vill du ha receptet på en god dressing/sås som passar bra till tex grillat, så kommer det här.
Köp gärna en "vitare" variant av majonäs, tex Hellmanns. Eller så gör du en egen majonäs om du vill det. 

Ingredienser:
2 dl majonäs
1 msk chipotlepaste
salt

Gör så här:
Rör ihop majonäs och chipotlepaste. Smaka av med salt.

Sötpotatispommers

Jag stekte schnitzel och till den gjorde jag en chipotle aioli och sötpotatispommes.
Sötpotatis är väldigt gott och receptet får du här.

Ingredienser:
sötpotatis
olja
salt
persillade


Gör så här:
Skala och skär upp sötpotatisen i stavar. Blanda potatisen i olja.

Låt potatisen droppa av och lägg upp den på bakplåtspappersklädda plåtar.

Krydda med salt och persillade.

Sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är krispig. Tiden kan variera beroende på tjockleken. Vill du ha mer färg på dem så sätt ugnen på grill i slutet av tillagningen.

Vår inne och snö och hagel ute

Ute snöar och haglar det, men inne på altanen försöker jag att skapa lite vårkänsla.
Jag köpte ett olivträd och två fjärilslavendel. Nu längtar i alla fall jag efter sol och värme.

Kassler med broccoli, soltorkade tomater och ost

Denna vecka har jag haft fullt upp med annat och har inte haft så mycket tid för att blogga. Ikväll ska vi ut och äta på en av mina favorit restauranger.
Men här kommer receptet på en kasslerrätt som vi åt förra helgen.
Till kasslern hade vi potatisklyftor som tillagades i ugnen.

Ingredienser:
800 g kassler
200 g broccoli
6 dl grädde
2 ½ dl riven ost
1 dl hackad soltorkade tomater
2 msk finhackad färsk basilika
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar
salt efter smak

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Häll bort ev vätska. Grovhacka broccolin och lägg den över kasslern.
Blanda ihop grädden, soltorkade tomaterna, vitlöken, basilikan, pepparn och smaka av med salt.
Häll såsen över kasslern och och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Ananas-cheesecake med gelétopping

Jag har varit iväg på utbildning i Malmö och det har inte blivit någon matlagning för min del på några dagar.
Måste säga att Malmö är en väldigt mysig stad, med många trevliga restauranger.
Från Malmö till cheesecake.
Den här cheesecaken bjöd jag på för någon vecka sedan. 
Den har ett härligt gult täcke och smak av ananas.

Ingredienser:
Botten:
225 g havrekex
100 g smör

Fyllning:
1 paket gelépulver ananas
2 ½ dl kokande vatten
3 dl gräddfil
200 g philadelphiaost
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:
1 paket gelépulver ananas
2 ½ dl vatten

Gör så här:
Krossa kexen. Smält smöret och blanda med de krossade kexen. Lägg i en springform.
Ställ in i kylen. Koka upp vattnet och häll i gelépulvret.
Låt svalna lite, men det ska inte stelna.
Vispa ihop gräddfil, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker.
Vispa grädden och lägg i den i fyllningen.Vispa slutligen i den kylda gelén.
Häll fyllningen i bakformen och låt kakan stelna i kylskåpet (6-8 timmar).
Eller låt stå över natten.
Koka upp 2 ½ dl vatten och rör ner gelépulvret tills det har löst sig. Låt svalna men det ska fortfarande vara rinnande. Häll försiktigt över kakan och ställ in i kylen tills det har stelnat.

Grillade hamburgare och födelsdagskalas

Min sambo fyller år idag och det firar vi med att bjuda på grillade hamburgare med goda tillbehör. Recepten finns redan på bloggen. Klicka på namnet, så kommer du till recepten.

Det bjöds på....

Grillade Hamburgare

Hembakta Hamburgerbröd

Hemgjord Hamburgerdressing

Hemgjord Ketchup

Guacamole

Inlagd rödlök

Coleslaw

Bacon

Cheddarost

Gurka

Tomat

Sallad

Rå lök

Rostad lök

Ketchup

Visst är det lite lyxigt att servera en hemgjord ketchup till hamburgaren eller till köttfärssåsen. Det är inte alls svårt att göra och den håller i ca 3 veckor i kylskåpet.

Ingredienser:
400 g krossade tomater
2 silverlökar
1 dl tomatpuré
1 dl farinsocker
3 msk vitvinsvinäger
1 röd chili
1 ½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär silverlöken och vitlöken i bitar. Finhacka den röda chilin.
Fräs löken och chilin i smör utan att den får färg. Tillsätt farinsockret och låt det smälta.
Lägg i de krossade tomaterna, tomatpurén, vitvinsvinägern, saltet och pepparn.
Sjud ketchupen i ca 20 minuter utan lock. Rör om då och då. Tag bort ketchupen från värmen och mixa den slät. Häll upp den på rena flaskor.

Koreansk soppa

Ikväll så lagade jag en koreansk soppa efter ett tips från en jobbarkompis.
En god soppa med härliga smaker.

Ingredienser:
Till 4 portioner:
2 st kycklingfiléer
1 silverlök
1 röd chili
100 g glasnudlar
70 g färsk spenat
3 ägg
1 ½ msk sesamolja + till äggen
olja att steka i
8 dl vatten
2 ½ msk kycklingfond
2 msk japansk soya
2 krm grovmalen svarpeppar
½ msk sesamfrön

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skala och skär löken i skivor. Finhacka den röda chilin.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Vändstek äggen i olja och sesamolja.
Skär dem sedan i strimlor. Fräs löken i en panna med olja och sesamolja. Lägg i kycklingen, chilin, svartpepparn, sesamfröna och fräs lite till. Häll i vattnet, soyan och kycklingfonden.
Låt koka ihop lite till. Lägg till sist i spenaten, nudlarna och de strimlade äggen.

Hamburgerbröd

Att baka egna hamburgerbröd är inte alls svårt och köket fylls med en underbar doft av hembakat. Den fina färgen får bröden från gurkmeja. 

Ingredienser:
Till 12 st behöver du:
1 paket jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
2 krm gurkmeja
11 dl vetemjöl special
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i bakmaskinen eller i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.

Värm till 37 grader. Tillsätt vätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, gurkmeja och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till 12 bollar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar, 6 stycken på varje plåt. Platta till varje boll lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda bröden i omgångar mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. 

Låt bröden svalna innan de delas. Det går bra att frysa dem.

Dubbelmarinerad Oxfilé

Igår hade vi vänner på besök och vi bjöd på dubbelmarinerad oxfilé och potatisgratäng.
Till detta serverades även en sallad med fetaost, tomat och lök och en vanlig grönsallad.
Vi hade även en kall sås till och receptet hittar du här.

Ingredienser:
1 ½ kg oxfilé
Marinad 1:
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 dl sweet chilisås
2 msk hoisinsås
1 msk grillkrydda

Gör så här:
Putsa oxfilén. Gör ihop ingredienserna till marinad nummer 1 och marinera köttet över natten i kylskåpet.

Marinad 2
2 dl rapsolja
1 dl balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

1 dl hackad bladpersilja

1 msk hackad kapris

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:
Bryn filén runt om i smör och stek den sedan färdig i ugnen på 150 grader tills temperaturen i köttet är 60 grader. Låt kallna i folie. Blanda ihop ingredienserna till marinad nummer 2. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg i andra marinaden så att den blandas med köttet. Låt stå i 6 timmar eller över natten Rör om lite då och då. Lägg upp köttet på ett serveringsfat.

Kycklingfilégryta med soltorkade tomater och örter

Ikväll så blir det avhämtning av kinamat, men här kommer receptet på en kycklingfilégryta som jag lagade för några dagar sen. Till grytan serverades bandspagetti och en sallad.

Ingredienser:
Till 6 personer:
1,2 kg kycklingfiléer
1 dl hackade soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
200 g philadelphiaost med smak av soltorkade tomater
5 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Finhacka vitlöken. Hacka de soltorkade tomaterna.
Bryn kycklingen i smör och krydda den med salt och peppar. Tillsätt vitlöken.
Häll i grädden och lägg i osten. Lägg i kryddorna och låt koka ihop.
Smaka ev av med mer salt och peppar.