Rabarbermarmelad med kanel

Att koka en rabarbermarmelad med hjälp av syltsocker går fort. Jag smaksatte den med kanel. Marmeladen är jättegod till nybakade scones eller på ett knäckebröd med brieost. 

Ingredienser:
½ kg rabarber
500 g syltsocker
2 kanelstänger

Gör så här:
Skölj rabarberna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsocker och kanelstängerna. Låt koka under omrörning i ca 6 minuter. Ta bort kanelen och häll upp marmeladen på varma, rengjorda burkar. 

Midsommarhelgen.

Jag hoppas att alla har haft en bra midsommarhelg. Igår var vi bjudna till goda vänner och vi blev bjuda på god lax med färskpotatis och en kall sås. På något sätt så hamnade vi även mitt i en brännbollsmatch och idag känner jag mig inte särskilt smidig i kroppen.
Men oj vad kul det är att spela brännboll. Idag så bjöd vi min syster och hennes familj på söndagsmiddag innan de åkte vidare hem. Vi åt köttfärslimpa, sås, potatis och inlagd gurka. 
Men här kommer en bild från midsommarafton och den goda maten som vi åt då.

Glad Midsommar

En riktigt bra Midsommar önskar jag alla läsare!!

Sill med pepparrot

Imorgon är det Midsommarafton och det ska bli så skönt med några lediga dagar.
Enligt mig är det ingen midsommar utan sill så jag valde att göra en krämig sill med smak av pepparrot, lime och tång-caviar.
Ingredienser:
1 pkt 5 minuters sill (420 g)
½ gul lök
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 lime skal och saft
75 g tång-caviar (wasabi-vegetarisk)
1 msk finriven färsk pepparrot
salt
peppar

Gör så här:
Skär sillen i lagom stora bitar.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs och tång-caviar. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalet från limen och pressa i saften. Skala och riv pepparroten.
Skala och finhacka löken. Blanda försiktigt ihop allt. Låt gärna stå till dagen efter innan servering.

Ostpaj med lagrad prästost

En god ostpaj är aldrig fel till midsommar. Istället för västerbottenpaj gjorde jag en ostpaj med lagrad prästost.
Nu är det snart dax för Sverige- Belgien. Heja Sverige!!

Pajdeg:
3 ½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
1 msk olja
1 äggula
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g lagrad prästost
4 ägg
250 g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet.
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller tills äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.

Utflykt till Mariefred och Leilas

Vi åkte upp till min syster och hälsade på. Både min och hennes dotter tog studenten samtidigt och då fick det bli så att vi firade dem tillsammans helgen efter. På lördagen åkte vi till Mariefred och då passade jag på att shoppa lite på Leilas. Mariefred är en riktigt mysig ort med gamla byggnader, trevliga butiker och ett pampigt Gripsholms slott.

Snabba midsommartårtan med jordgubbar, maräng och karamelliserad mjölk

Det börjar närma sig midsommarafton och här kommer receptet på en tårta med jordgubbar, maräng och karamelliserad mjölk som du svänger ihop snabbt.

Är den god då? Ja det är den....

Ingredienser:

1 pkt färdiga marängbottnar ( 2 st i förpackning)
3 dl grädde
1 dl karamelliserad mjölk
jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden. Lägg ena marängbottnen på ett fat och bre på den karamelliserade mjölken. Lägg på hälften av grädden och sedan skivade jordgubbar. Lägg över den andra marängbottnen och lägg på resten av grädden och toppa med skivade jordgubbar.

Fetaoströra

En fetaoströra passar bra till grillat. Jag använde en krämig fetaost. Vill du inte göra så mycket som jag gjorde så är det bara att halvera receptet.

Ingredienser:
300 g fetaost
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
½ dl finhackad färsk basilika
salt

Gör så här:
Mosa fetaosten och blanda ihop den med creme fraichen, vitlöksklyftorna, basilikan och smaka av med salt.

Grillade fyllda kycklingfiléer

Idag var jag på after work efter jobbet och vi åt på ett ställe som serverade goda hamburgare.
Till hamburgaren beställde jag sötpotatis pommes. Väldigt gott. Sist vi grillade så grillade vi fyllda kycklingfiléer och jag kom på att jag inte hade lagt ut receptet. Så här kommer det.
Till kycklingen gjorde jag en fetaoströra och receptet på den kommer jag att lägga ut imorgon.

Ingredienser:
6 st kycklingfiléer
300 g ört och vitlöksost
½ dl finhackad persilja
grillkrydda
grillolja

Gör så här:
Skär ett snitt i varje filé och vik ut dem. Krydda med grillkrydda i och runt om kycklingen
Blanda ihop osten och den finhackade persiljan.
Fördela osten i kycklingen och tryck ihop filéerna.
Häll på lite grillolja och låt det stå en stund. Jag la kycklingfiléerna i ett grillhalster så att de höll ihop under grillningen.

Grönsakspaj med halloumi

Att äta vegetariskt blir allt vanligare och många byter i alla fall ut en måltid i veckan till ett vegetariskt alternativ. Jag lagade en grönsakspaj med halloumi och till pajen serverades en grönsallad.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
25 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
½ röd paprika
½ gul paprika
½ squash
3 salladslökar
150 g halloumi
1 dl riven ost
2 ägg
1 ½ dl mjölk
salt
peppar

Gör så här: 
Pajdeg:

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. 

Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:
Skär paprikan, squashen och salladslöken i bitar. Fräs dem i en panna med smör.
Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna i det förgräddade pajskalet.
Skär halloumin i skivor och stek dem. Fördela halloumin över grönsakerna och strö över den rivna osten.
Vispa ihop äggen och mjölken och smaka av med salt och peppar. Häll över pajen och grädda på 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Servera en grönsallad till pajen.

Tunnbrödsrullar med gubbröra och färskpotatis

Somriga tunnbrödsrullar med gubbröra och färskpotatis är perfekta till picknicken eller som en lättare lunch.

Receptet på gubbröran hittar du här.


Ingredienser:
tunnbröd
sallad
färskpotatis
gubbröra
dill

Gör så här:
Skrubba och koka färskpotatisen i saltat vatten. Låt svalna och skär i skivor.
Skölj och skär salladen i strimlor. Lägg sallad, potatis, gubbröra och någon kvist dill på tunnbrödet och vik ihop.

Student 2016

Då var studentfirandet över för denna gången och jag vill tacka alla som uppvaktade min dotter. Det är en trött men lycklig tjej som just nu ligger och halvsover i hängmattan i trädgården<3

Marinerad fläskfilé med soltorkade tomater och basilika till 50 personer

Igår tog min dotter studenten och till den lagade jag marinerad fläskfilé.
Vädret var på vår sida och allt flöt på som planerat.
Som vanligt så blev det massor med mat över. Alltid lagas det för mycket mat.

Ingredienser:
Till 40-50 personer:
12 fläskfiléer
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfiléerna. Bryn dem i smör en panna, krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över filéerna i en ugnsform och stek köttet klart i ugnen.
Låt köttet kallna i kylen.

Marinad:
4 krukor färsk, finhackad basilika
4 dl balsamvinäger
8 dl olja
2 msk salt
2 tsk svartpeppar
400 g soltorkade tomater (som hackas). Blanda ihop alla ingredienser.
Skiva köttet tunt och häll över marinaden.

Potatissallad till 50 personer

Imorgon är det dax för student och jag har gjort en potatissallad som räcker till 50 personer. Jag använder färdigtärnad potatis på burk. Det är viktigt att man låter vätskan rinna av potatisen ordentligt innan den blandas ner i majonäsen. Snart är allt förberett och gästerna kan komma.

Ingredienser:
1 burk tärnad potatis på burk (6,4 kg avrunnen vikt)
1 stor purjolök
2,5 dl vispgrädde
5 kg majonäs (vitare variant)
80 g dill (fryst)
grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Låt potatisen rinna av ordentligt. Skölj och finhacka purjolöken. Blanda ihop majonäsen, grädden, purjolöken och dillen. Krydda med peppar och salt. Rör till sist försiktigt i potatisen. Låt stå till dagen efter innan servering.

Rostade grönsaker i ugn med tryffelaioli

Igår grillade vi beer can chicken och till kycklingen hade vi rostade grönsaker i ugn och en tryffelaioli. Imorgon är det Sveriges nationaldag och det är så skönt att få en extra ledig dag. Att det är kanonväder ute gör det ännu bättre.

Rostade grönsaker i ugn:
Ingredienser:
blomkål
champinjoner
grön paprika
sparris
salladslök
cocktailtomater
olja
salt
örtkrydda

Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ringla över olja och krydda med salt och örtkrydda.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg.


Tryffelaioli
Ingredienser:
2 ägg
2 msk vitvinsvinäger
5 dl matolja ( kron el. majs)
2 msk vit tryffelolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 ½ tsk sötstark senap

Gör så här:
Lägg ner äggen i kokande vatten och låt koka dem i 3 min, varken mer eller mindre.
Knäck äggen och skrapa ut det lösa innehållet i matberedarens behållare monterad med vingen, eller ner i en bunke.
Kör eller vispa sönder ägget.
Droppa sedan omväxlande i vinäger och olja i äggen under tiden matberedaren går.

(Eller vispa med elvisp eller för hand).
Tag det försiktigt med oljan så att den inte skär sig.
Då all vinäger och olja är tillsatt smaksätt med salt, peppar och senap.

Grillad pizza med salami

Igår var min dotter på studentbal och nästa vecka tar hon studenten.
Det är inte klokt vad tiden har gått fort. Så nu är förberedelserna i full gång med mat, tält och blommor.
Från student till pizza.
Att grilla pizza på grillen är så gott och använder du ett färdigt pizzakit så går det snabbt att grädda till 2 goda pizzor.

Ingredienser:
Till 2 st pizzor:
1 pkt färdigt pizzakit med deg och tomatssås
riven mozzarella
½ gul lök
6 skivor salami
½ grön paprika
6 färska champinjoner

Garnering:
bearnaisesås
ruccola

Gör så här:
Rulla ut degen och skär den i 2 delar. Tryck ut till 2 st runda pizzor.
Lägg på tomatsås, riven mozzarella, salami, grön paprika och champinjoner.
Grilla pizzan på en pizzasten eller på en pizzaform som är anpassad för en grill.
Du kan även baka pizzan i ugnen på 225 grader. Ringla över lite bearnaisesås och några ruccolablad när pizzan är klar och servera.