fredag 23 juni 2017

Jordgubbstårta

Idag är det midsommarafton och vad passar bättre än en klassisk jordgubbstårta, med en fyllning av jordgubbar, grädde och vaniljkräm. Passar även på att önska alla läsare en bra midsommar!

Ingredienser:
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
smör, till formen
mjöl, till formen

Gör så här:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader på över och undervärme (inte varmluft).
Smöra och bröa en springform, 25 cm i diameter.
Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke.
Var noga så bakpulvret blandar sig jämnt med mjölblandningen.
Vispa ägg och socker poröst och vänd sedan ner mjölblandningen med slickepott.
Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 25-35 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker en provsticka i den. Den ska kännas lite fast.
Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna.
Stjälp upp när den fått svalnat lite.

Fyllning och garnering:
2 dl vaniljkräm
2 liter jordgubbar
½ msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
citronmeliss

Gör så här:
Dela tårtbottnen i 3 delar.
Vispa grädden. Skär hälften av jordgubbarna i småbitar och blanda dem med 1 dl av den vispade grädden och vaniljsockret. Vispa ihop vaniljkrämen, köp färdig eller gör en egen.
Fördela jordgubbsgrädden på det första lagret.
Lägg sedan vaniljkrämen på det 2 lagret. Stryk ett tunt lager grädde runt om hela tårtan och spritsa sedan grädden runt om. Lägg hela på hela jordgubbar och garnera med citronmeliss.



torsdag 22 juni 2017

Citrussill med lime och citron

Imorgon är det midsommarafton och då ska det så klart ätas sill. Jag la in en sill med smak av och lime och citron. Använder du 5 minuterssill, så går det snabbt att lägga in sillen.

Ingredienser:
Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill


Ättikslag:
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten


Blanda ihop:
ättikslag

saften från 2 lime
skalet från ½ lime
skalet från ½ citron
½ dl flytande honung
1 msk finhackad gräslök

Garnering:
gräslök
rivet limeskal


Gör så här:
Koka ihop lagen och låt kallna. Skär sillen i bitar. Riv skalet från limen och citronen, men tar inte med det vita.
Finhacka gräslöken och pressa limesaften.
Blanda ihop alla ingredienser. Garnera med några strån gräslök och limeskal.



onsdag 21 juni 2017

Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med tomat och basilika är fräscht och jättegott.
Passar till buffén, som en förrätt eller som mumsbitar med lite bubbel till.

Ingredienser:
½ surdegsbaguette 
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl riven parmesan
15 små tomater i olika färger
10 färska basilikablad
salt
peppar

Gör så här:
Skär brödet i skivor. Blanda ihop olivolja med den pressade vitlöken och salta lite.
Pensla bröden med oljan och strö sedan över parmesanosten.
Skär tomaterna i bitar och grovhacka basilikan. Blanda ihop, salta och peppra lite på tomaterna.
Sätt in brödet på 200 grader tills osten har smält och brödet har fått fin färg.
Ta ut ur ugnen och fördela tomaterna på brödskivorna. Servera!



måndag 19 juni 2017

Primörpaj med parmaskinka

Jag gjorde en paj med smak av sommar med goda späda grönsaker.
Lite som en ängasoppa, fast i pajform:)
Pajen garnerades med parmaskinka.
Vill du ha den helt vegetarisk så lägger du helt enkel inte på någon skinka.
 

Ingredienser:
Deg :

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning:
3 späda morötter ca 100 g
100 g sockerärtor
100 g blomkål
10 cm purjolök
½ dl finhackad persilja
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm grovmalen svartpeppar
lite salt

Garnering:
purjolök
sockerärtor
persilja
parmaskinka

Gör så här:

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skala och skär morötterna i stavar och strimlar sockerärtorna. Skär blomkålen i mindre bitar.
Koka dem i saltat vatten i några minuter. Skär purjolöken i tunna skivor och fördela den över det förgräddade pajskalet. Lägg sedan på morötterna, sockerärtorna, blomkålen och persiljan.
Vispa ihop grädden med äggen och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Garnera med purjolök, några sockerärtor, persilja och parmaskinka.






söndag 18 juni 2017

Rabarberchutney

Rabarberchutney var ett av de första recepten som jag la ut på bloggen.
Jag gör den varje år och den är god till det mesta. Rabarberchutney är en självklar favorit till grillat.
Här kommer receptet på en favorit i repris.


Ingredienser:
1 kg rabarber
4 rödlökar
3 msk ättika 24 %
1,5 dl vatten 

1 liter socker
3 msk curry
2 tsk mald ingefära
4 tsk salt
4 finhackade chilipeppar, både röda och gröna
12 hackade torkade aprikoser 


Gör så här:
Skär ner rabarbern och rödlöken i bitar och lägg detta i en gryta tillsammans med ättikan och vattnet.
Koka i 10 min.


Blanda sedan i sockret, curryn, ingefäran, saltet, chilipepparn och aprikoserna.

Låt allt koka i 30-40 minuter tills det tjocknar. Tänk på att röra om då och då eftersom det kan bränna fast.

Häll upp chutneyn på rena burkar.



torsdag 15 juni 2017

söndag 11 juni 2017

Pastasallad med kycklingfilé och curry

Denna salladen är en favorit hemma hos oss. Passar bra som middag hemma, att ta med på utflykten, eller till buffén.


Ingredienser:
pasta ca 500 g
1 grön paprika
1 gul paprika
1 röd lök
1 burk majs
2 st kycklingfiléer
1 paket bacon.
1 näve ruccola sallad

Dressing:
3 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 msk socker
2 tsk curry
1 tsk paprikakrydda
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Koka pastan och låt svalna.
Tärna kycklingfilérna och stek dem. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt.
Tärna paprikan och skär löken i bitar. Skölj salladen och grovhacka den.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.
Blanda allt i en rymlig skål.



onsdag 7 juni 2017

Krämig pastasås med bacon och champinjoner

En krämig pastasås med bacon och champinjoner går fort att göra och uppskattas av hela familjen.
Jag använde färsk pasta.

Ingredienser:
Till 6-8 personer
750 g färsk pasta
3 paket bacon
1 gul lök
125 g färskost av getmjölk med smak av vitlök och peppar
5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
½ tsk grovmalen svartpeppar
salt
maizenamjöl till redning

Garnering:
parmesan
persilja

Gör så här:
Skär baconet i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Skär champinjonerna i skivor och skala och finhacka löken.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Lägg i champinjonerna och fräs lite till.
Häll i grädden och mjölken. Tillsätt färskosten och pepparn.
Låt koka ihop. Lägg i baconet och smaka av med salt. Red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Koka pastan enligt anvisningarna och rör sedan ner den i pastasåsen.
Strö över parmesanost och persilja. Servera.


tisdag 6 juni 2017

Nationaldag och jordgubbar och glass

Hoppas att alla har en riktigt bra nationaldag.
Jag hade tänkt att baka en jordgubbstårta idag, men har en grymme huvudvärk, så det fick bli jordgubbar och glass istället.
Tror att barnen nästan föredrog det. 



söndag 4 juni 2017

Grillade padrones

Letar du efter ett gott tillbehör som du lägger på grillen, så kommer här ett recept på grillade padrones. Padrones är små milda chilifrukter som passar utmärkt som tapas eller till grillat.
Du penslar dem med olivolja och lägger dem på grillen. När de börjar bli svarta är dom klara. 
Krydda dem med flingsalt och njut.

Ingredienser:
padrones
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Pensla padrones med olivolja och grilla dem tills de börjar bli svarta. Salta med flingsalt. Servera!





lördag 3 juni 2017

Smörgåstårta med tonfiskfyllning som garneras med räkor och lax.

En smörgåstårta är väldigt god och i denna använde jag en tonfiskfyllning i båda lagren.
Garnerade den sedan med lax och räkor.

Ingredienser:
24 skivor jättefranska ( 2x4x3 bredd x längd x höjd)

Fyllning:

2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche
1 ½ dl majonäs
½ finhackad gul lök
salt
peppar

Ovanpå och runt om:
1 ½ dl creme fraiche
1 dl majonnäs
salt
peppar

Garnering:
ägg
lax
räkor
gurka
rädisor
citron
dill

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödet och lägg ut första lagret av brödet.
Lägg på ett lager av fyllningen och sedan nästa lager med bröd och sedan fyllning igen. Lägg på det sista lagret med bröd och bre på majonnäs och creme fraiche blandningen ovanpå och runt om smörgårstårtan.
Låt smörgåstårtan stå och dra till sig, gärna till dagen efter. 
Garnera med ägg, lax, räkor, gurka, citron, rädisor och dill.



onsdag 31 maj 2017

Lunch med syrran på Teleborgsslott

Idag slutade jag vid lunchtid och passade på att äta lunch med min syster på Teleborgsslott.
Jättemysig miljö och jättegod mat. Jag åt örtbakad laxfilé som serverades med smörbakade primörer, kokt färskpotatis samt sikromshollandaise. Nu ska jag vidare till frissan.








tisdag 30 maj 2017

Syrénsaft

Har du testat att göra syrénsaft? Om inte så kan jag varmt rekommendera det.
Saften får en härligt ljusrosa färg och smakar ljuvligt.

Ingredienser:
Blir ca 3 liter saft.
40 syrénblomklasar
2 liter vatten
2 kg socker
2 citroner
1 lime
3 msk citronsyra


Gör så här:
Skölj klasarna och ta bort alla blad och stjälkar. Lägg blommorna i en stor skål.
Tvätta av citronerna och limen och skär dem i skivor. 
Lägg blommor, citroner, limen, citronsyran och sockret i ett rymligt kärlKoka vattnet och häll det över blomsterblandningen.
Låt stå övertäckt i 3 dygn. Rör om då och då. Sila och häll upp på rena glasflaskor eller plastflaskor om du vill frysa in saften. Hållbarheten på saften är inte jättelång, så jag brukar frysa in det mesta av den.






måndag 29 maj 2017

Tacopaj

Jag gjorde en tacopaj med 3 olika fyllningar, köttfärs, tacosalsa och en krämig topping.
Till en paj behöver du.

Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl              
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk

Fyllning 1:
500 g blandfärs       
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten


Fyllning 2:
 1 ½ dl tacosalsa (medium)


Fyllning 3:
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
1 dl riven ost
½ tsk salt


Gör så här:
Deg:
Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 225 grader. 


Fyllning 1: 
Skala och hacka löken och bryn tillsammans med färsen. Tillsätt vatten och kryddmix.


Fyllning 2:
Tacosalsa

Fyllning 3: 
Blanda creme fraiche, philadelphiaost, riven ost och salt.
Lägg färsen i pajskalet och lägg över tacosalsan och till sist fyllning nummer 3.
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
Servera med grönsallad, guacamole och nachochips.




lördag 27 maj 2017

En god rabarberdrink

Ikväll bjöds det på en fräsch drink med smak av rabarber. Till drinken använde jag den nya juicen Godmorgon Rhuby Berry Lemonade. En väldig god juice om ni frågar mig.

Ingredienser till 4 drinkar:
16 cl gin
krossad is
Godmorgon Rhuby Berry Lemonade 
hallon
limeskivor
4 rabarberstjälkar till drinkpinnar

Gör så här:
Häll upp 4 cl gin i varje glas och lägg i krossad is. Fyll på med Godmorgon Rhuby Berry Lemonade. Garnera med hallon, limeskivor och en rabarberstjälk.





torsdag 25 maj 2017

Utbildningsresa till Åre

Förra veckan var jag på utbildningsresa i Åre. Vilket innebar natttåg, konferenser, teambildning ute i det fria och många bra föreläsare.Vi hade blandat väder, från mulet och regn ena dagen till sol den andra. Hotellet vi bodde på hette Copperhill Mountain Lodge, ett väldigt mysigt hotell.
Här kommer lite bilder från resan. 








tisdag 23 maj 2017

Kall sås med smak av pepparrot och persilja

Ikväll åt vi en riktigt sommarmiddag. Kokt färskpotatis som jag sedan stekte.
Skivad kassler och sen kall sås med smak av pepparrot och persilja.

Ingredienser:
Till 6-8 personer behöver du:

5 dl gräddfil
1 ½ dl majonnäs
2 msk sötstark senap
2 ½ msk pepparrot från tub
1 dl finhackad persilja
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna såsen stå till sig lite innan servering.






söndag 21 maj 2017

Köttfärswok med nudlar

Jag har varit på utbildningsresa några dagar i Åre och det var rätt skönt att kliva av nattåget och vara hemma igen. Vädret har varit lite blandat, maten kanon och jag har lyssnat på många duktiga och inspirerande föreläsare.

Kvällens middag blev en köttfärswok med nudlar. Tänk på att olika märken av hoisinsås kan innehålla olika mängd med sesamolja, så smaka av innan du häller i den extra mängden sesamolja som står i receptet.

Ingredienser:
500 g färs
350 g nudlar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl oystersås
1 dl hoisinsås
1 msk soja
1 msk sesamolja
2 dl vatten
saft från 1 lime
salt
peppar 
olja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp en wokpanna och häll i lite olja. Stek färsen smulig. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken. 
Rör i de kokta nudlarna och häll i oystersåsen, hoisinsåsen, sojan, vattnet och sesamoljan. Pressa i limen. Smaka ev av med mer salt och peppar. Garnera med limeklyftor.




tisdag 16 maj 2017

Kall sås till fisk

Här kommer receptet på en kall sås som är jättegod till fisk.
Passar lika bra till panerad, kokt eller grillad fisk. 

Ingredienser:
4 dl gräddfil
2 dl filmjölk
1 ½ dl majonnäs
2 dl bostongurka
½ dl finhackad dill
1 msk socker
1- 1 ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienserna till såsen.



måndag 15 maj 2017

Baconlindad sparris

Baconlindad sparris är ett tillbehör som är lätt att göra och är väldigt gott.
Grilla dem i ugnen eller på grillen. Passar till det mesta.

Ingredienser:
grön färsk sparris
bacon
olja

Gör så här:
Skär bort nedersta delen på sparrisen. Linda en baconskiva runt varje sparris.
Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla lite olja över.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills baconet är klart. Eller lägg dem på grillen.


söndag 14 maj 2017

Krustader med champinjonstuvning eller skagenröra och räkor

Spröda krustader med olika fyllningar är jättegott som små tilltugg till fördrinken.
Passar även till buffén. Värm krustader i ugnen på ca 150 g tills de är lite varma.
Lägg i fyllningen och servera.

Ingredienser:
Till ca 18 st små krustader med champinjonstuvning:
200 g  färska champinjoner
1 gul lök
½ dl mjukost med smak av champinjoner
1 dl riven ost
1 tsk persillade
salt
peppar

Garnering:
persilja

Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i bitar. Skala och finhacka löken. Fräs champinjonerna och löken i smör. Lägg i mjukosten, den rivna osten och rör ihop. Lägg i persillade och smaka av med salt och peppar.

Skagenröra med räkor:
Till krustaderna med skagenröra, köpte jag färdig skagenröra och garnerade dem med räkor.
Vill du göra egen skagenröra hittar du ett recept här.


torsdag 11 maj 2017

Kebabsås

En god hemgjord kebabsås är lätt att göra. Vill du ha en starkare kebabsås, så tar du bara i mer chilipeppar. 
Jag brukar använda gräddfil eller filmjölk som bas. Denna gången hade jag filmjölk.

Ingredienser:
4 dl filmjölk
2 dl majonnäs
½ dl ketchup
½ dl HP-sås
1 msk socker
2 krm chilipeppar
1 msk kebabkrydda
1 tsk salt
½ tsk aromat

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och förvara kallt till servering.




tisdag 9 maj 2017

måndag 8 maj 2017

Currycoleslaw

En krämig coleslaw är gott till det mesta. Denna gången valde jag att göra en coleslaw med smak av curry.
Andra varianter av coleslaw hittar du genom att klicka på namnet nedan.
Coleslaw
Coleslaw med smak av ingefära och päron

Ingredienser:
2 liter riven vitkål
1 ½ dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt.

Gör så här:
Strimla vitkålen med en osthyvel, eller använd en matberedare med den tunnaste skärskivan.
Rör samman crème fraiche och majonnäs. Smaksätt med curry, paprikapulver, salt och peppar.
Blanda i vitkålen och rör runt. Låt gärna salladen stå en stund i kylen innan servering.



söndag 7 maj 2017

Kycklingburgare

Jag gjorde kycklingburgare till middag. Kycklingfärs är magert och för att burgaren ska bli ännu saftigare, penslade jag dem med en salsasås. Till kycklingburgarna hade vi pommes och en salsa med mango, tomat och avokado.

Ingredienser:
Till 6-8 burgare behöver du:
800 g kycklingfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
2 msk sweet chilisås
1 ½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Att pensla med:
salsasås

Tillbehör:
hamburgerbröd
tryffelmajonäs (Majonnäs tex Hellmans och lite tryffelolja i).
karamelliserad lök (Stek löken i smör och rör i lite muscovadosocker och smaka av med lite salt.
tomat
ost
sallad
stekt bacon

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till kycklingburgarna. Forma burgare och stek dem i smör. 
I slutet av stektiden penslar du dem med en salsasås.




lördag 6 maj 2017

Smördegsbakade korvar

Smördegsbakade korvar, gott som tapas till picknicken eller till buffén.
Jag använde kryddigare småkorvar, men du kan även skära vanliga korvar i mindre bitar.

Ingredienser:
1 rulle smördeg (250 g)
ketchup
senap
12 starka små korvar
1 ägg

Gör så här:
Rulla ut smördegen och skär den i 12 rutor. Dra ett streck med ketchup och senap i mitten på varje ruta och lägg på korvarna. Pensla med ägg i ena kanten och rulla ihop.
Ägget används för att "limma" ihop rullarna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.


onsdag 3 maj 2017

Brunch

Här kommer lite inspirationsbilder från brunchen som jag bjöd på i helgen.
Det bjöds bla på scones, smoothie, scrambled eggs, hemgjord räksallad, knäckebröd mm.





måndag 1 maj 2017

Scones i muffinsformar

Jag bjöd på brunch och bakade små scones i muffinsformar. 
De går fort att göra och blir väldigt saftiga och goda.
Var noga med att inte knåda degen för mycket.

Ingredienser:
12 st behöver du:
ca 9 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
4 dl filmjölk


Gör så här:
Smörj ett muffinsbleck med smör.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Lägg i smöret i mjölblandningen och knåda till en gryning massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop degen. Forma små bullar och lägg i dem i muffinsblecket. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.



Skriv ut