tisdag 30 september 2014

Pastasallad med ost och skinka

Vardagsmaten ska helst gå snabbt att lagas och sen ska den hinnas ätas innan alla träningar börjar. Kan väl erkänna att den ekvationen är omöjlig att få ihop alla dagar.
Jag gjorde en snabb pastasallad med ost och skinka. Blanda bara ihop så mycket som behövs.
Byt gärna ut grönsakerna mot andra som ni tycker om.
Köp en färdig dressing eller så hittar du recept på en dressing som passar bra till här.
Under rubriken dressingar lite längre ner till höger hittar du många fler dressingar/såser att välja på.

Ingredienser:
pasta
skinka i bit
ost
majs
gurka
rödlök
italiensk salladskrydda

Gör så här:
Koka valfri pasta och skölj den i kallt vatten. Krydda pastan med lite italiensk salladskrydda. Skala och skär löken i bitar.
Skär skinkan och osten i kuber och gurkan i bitar.
Blanda ihop allt och servera.



söndag 28 september 2014

Smörstekta kantareller med chevréost på surdegsbaguette

Igår kväll åt vi lite småplock till middag. Jag smörstekte kantareller som jag tillsammans med chevréost la på baguetter, skurna i skivor.
Dessa gratinerades sedan i ugnen tills brödet var lagom krispigt och osten hade börjat smälta. Passar bra som tapas, till buffé eller som förrätt.

Ingredienser:
10 skivor surdegsbaguette
smör
100 g kantareller
½ finhackad gul lök
2 msk finhackad persilja
100 g kantfri chevréost
salt
peppar

Gör så här:
Skär baguetten i skivor och bre smör på dem. Skär kantarellerna i bitar.
Skala och finhacka löken och finhacka även persiljan.
Stek kantarellerna och löken i smör och smaka av med salt och peppar. Rör i persiljan.
Lägg kantarellblandningen på bröden och smula över osten.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.




torsdag 25 september 2014

Kycklingfilé med apelsin och timjan

Jag lagade kycklingfilé med smak av apelsin och timjan. 
Till kycklingen serverades stekt potatis som jag kryddade med salt, timjan och viltkrydda.
Detta är en lättlagad rätt som passar lika bra till vardags som fest.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
700 g kycklingfilé
1 apelsin skal och saft
1 gul lök
1 ½ msk kinesisk soya
5 dl grädde
maizenamjöl
färsk timjan
salt 
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Riv skalet från apelsinen. Var noga med att bara ta det yttersta skalet, så inget vitt kommer med. Skala och skär löken i strimlor. Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Lägg i löken och fräs lite till. Lägg i apelsinskal och pressa i saften.
Häll på grädden och soyan. Låt koka ihop. Smaka ev av med mer salt och peppar.
Red av med lite maizenamjöl. Lägg till sist timjan.


måndag 22 september 2014

Potatis och purjolökssoppa

Regnet öser ner, det blåser och är allmänt  dåligt väder. 
Det gör inte mig så mycket, jag tänder några ljus, kryper upp i soffan framför tv´n och myser i höstrusket.
Vad passar då bättre än en värmande soppa.
Soppan räcker till minst 6 personer, men du kan lätt halvera receptet.

Ingredienser:
600 g potatis
1 purjolök
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
4 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
aromat
2 msk finklippt persilja
smör

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Ansa och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i smör och lägg i potatis, buljongtärningar, vatten och mjölken. Låt koka tills potatisen är mjuk. Ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar, aromat och lägg i persiljan.
Häll i grädden i soppan och låt koka upp.


söndag 21 september 2014

Blåbär och hallonsmoothie

Jag tycker att det är gott att göra smoothies till frukost eller till mellanmål.
Jag mixade blåbär och hallonsmoothies och även om jag gjorde en hel kanna så var det inte mycket kvar när frukosten var över.

Ingredienser:
2 dl frysta blåbär
2 dl frysta hallon
4 dl vaniljyoghurt
2 dl mjölk
1 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna och servera.



lördag 20 september 2014

Dumletårta

Jag hittade ett gammalt recept i mina gömmor på en dumletårta som det var jättelänge sen jag bakade.
Tror att jag har fått receptet av en jobbarkompis för länge sen.
Nu var det alltså dax att damma av receptet igen. 

Ingredienser:
Botten;
3 ägg
3 dl socker
2½ dl mjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Vispa ägg och socker pösigt, rör i mjöl, kakao, bakpulver och sist vattnet. Häll upp i bröad form. Grädda i 175 grader i 30-35 min. Låt svalna.

Fyllning:
125 g margarin
1 dl grädde
ca 2 tsk vaniljsocker
20 dumlekolor

Gör så här:
Smält smör, blanda i grädde och vaniljsocker, låt koka 15 min och rör sedan i dumlekolorna.
Dela botten och bred på krämen, lägg ihop tårtan. Pudra florsocker över och servera med grädde.



tisdag 16 september 2014

Halloumipanerad schnitzel på vitlöksbröd

Jag panerade schnitzlar med riven halloumiost och stekte dem gyllenbruna.
La dem sedan på ett vitlöksbröd med ruccola sallad, toppade med en god dressing och tomatsallad.
Jag testade lite olika sorters färdigköpta dressingar, men ta den dressingen som du tycker bäst om.

Ingredienser:
400 g skinkschnitzel
150 g halloumi
1 ägg
salt
peppar
½ dl finhackad persilja
4 skivor italienskt lantbröd eller liknade
1- 2 vitlöksklyftor
olivolja
smör
1 näve ruccola sallad


Gör så här:
Skär brödet i skivor och ringla över lite olja. Skala och skär vitlöken i tunna skivor och fördela den över brödet. Sätt på ugnen på 200 grader.
Banka ut köttet till ca 4 mm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar.

Riv halloumin fint och blanda med finhackad persilja på ett fat. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Doppa köttet i ägget och därefter i osten. Sätt in bröden i ugnen och under tiden som du steker köttet i hälften smör hälften olja.
Lägg ruccola på brödet och därefter köttet. Ringla över valfri dressing och toppa med lite av tomatsalladen och servera resten till.


Ingredienser:
Tomatsallad:
300 g cocktailtomater i olika färger
1 finhackad rödlök
1 ½ msk finhackad persilja
1 msk olivolja
½ msk balsamvinäger
1 ½ msk finhackad persilja
1 nypa socker
salt
svartpeppar

Gör så här:


Skala och finhacka löken. Blanda balsamvinäger och olivolja i en skål. Skär tomaterna i halvor och finhacka persiljan. Vänd ihop alla ingredienser och krydda med salt, peppar och en nypa socker. 


måndag 15 september 2014

Godaste smöret- brynt smör

Smör som smaksätts med brynt smör har blivit en favorit hemma hos oss.
Resultatet blir ett smör med en nötig doft och en smak av gräddkola och det är fantastiskt gott. 
Ett tunt knäckebröd och lite av smöret på är nästan godare än godis.

Ingredienser:
100 g smör
ev lite flingsalt

Gör så här:
Smält 25 g smör i en gryta. Rör hela tiden tills en nötaktig doft sprider sig och smöret går från gult till ljusbrunt. Tag av smöret från plattan och låt det svalna av lite.
Vispa sedan ihop det med 75 g rumstempererat smör. Rör ev i lite flingsalt.
Ställ in kylen till lagom konsistens.
Passar till de flesta sorters bröd.


söndag 14 september 2014

Pastasås med fläskfilé och kantareller

Då var det valdag och min dotter har även namnsdag.
Ida dagen och jag började dagen med att åka och rösta.
Men någon valvaka blir det inte för min del, utan ikväll blir det fotbollsmatch.
Igår när vi hade besök så bjöds det på en pastasås med fläskfilé och kantareller.
Det känns lite lyxigt att lägga i egenplockade kantareller:)

Ingredienser:
Till 4 personer:
500 g pappardelle pasta
800 g fläskfilé
200 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
½ msk kinesisk soya
1 msk kalvfond
red av med maizenamjöl
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk finhackad färsk timjan
½ dl finhackad slätbladig persilja
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka kantarellerna. Finhacka även de färska örterna. Bryn fläskfilén och krydda med salt och peppar.
Lägg i lök och vitlök och fräs lite till. Tillsätt kantarellerna. Häll i grädde, mjölk, soya och fond och låt koka ihop. Red av med maizenamjöl och smaka av med mer salt och peppar.
Lägg till sist i de färska örterna. Rör ner pastasåsen i pastan och servera.


lördag 13 september 2014

Focaccia med soltorkade tomater, fetaost, oliver och färska örter

Sist vi var hos syrran, så hade hon bakat focaccia med soltorkade tomater, fetaost och färska örter.
Ikväll har vi bjudit hem min sambos syster och hennes underbara 1 månaders baby Tova och då bakade jag en plåt med focaccia.
Det kommer även att serveras en pastasås med fläskfilé och kantareller och pappardelle.
Ikväll är det åter hockey som gäller. Go Lakers!

Ingredienser:
1 plåt
ca 15 dl mjöl
25 g (½ pkt) jäst
5 ½ dl vatten, 37°C (fingervarmt)
1½ tsk salt
hälften av fyllningen/garneringen.

Fyllning och garnering 1:
3 dl olivolja

100 g soltorkade tomater
150 g fetaost
½ dl hackad rosmarin

½ dl hackad slätbladig persilja
½ dl hackad timjan
Garnering 2:
 flingsalt
20 st svarta oliver

Gör så här:
Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om.
Tillsätt salt, hälften av fyllningen och mjöl men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk, ca 1 timme.
Häll upp degen direkt i en smord lång- panna. Jämna till med mjölad hand.
Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
Värm ugnen till 225°C.
Tryck gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår.
Lägg över fyllningen/garnering 1. Skär oliverna i halvor, lägg på dem och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i bitar.




torsdag 11 september 2014

Smördegssnurror

I kväll är det hockey för hela slanten som gäller, Lakers-HV.
Derby mellan två smålandslag och jag hoppas på vinst för Lakers såklart.

När vi var hos min syster i lördags så bjuds det på underbart goda smördegssnurror.
Hon hade gjort två olika fyllningar en variant med bara parmesanost och en annan enligt recept nedan.
Fyll dem med det som du tycker bäst om.

Ingredienser:
ca 30 st
250 g smördeg
pesto
soltorkade tomater
riven parmesanost


Gör så här:
Riv parmesan och skär tomaterna i bitar.
Rulla ut smördegen och lägg på fyllningen. 
Rulla ihop till en rulle och skär i tunna skivor.
Lägg rullen i kylen en stund så är det lättare att skära den i fina skivor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader.


måndag 8 september 2014

Ost och kantarellpaj

Jag tänkte att jag ska lägga ut lite av den goda maten som vi blev bjudna på hos min syster och först ut är ost och kantarellpajen.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
lite salt

Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde
½ dl creme fraiche
150 g riven västerbottenost
75 g riven prästost
peppar
salt
200 g kantareller

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till en smidig deg i en matberedare eller för hand.

Lägg degen i plastfolie och låt vila svalt i 30 minuter. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Stek kantarellerna i en stekpanna och krydda med lite salt.
Vispa ihop äggen och grädden. Blanda ner den rivna osten. Lägg kantrellerna i pajskalet och häll över ost och äggblandningen. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.



söndag 7 september 2014

Ännu en kräftskiva

I går var vi bjudna på kräftskiva hos min syster med familj. Jättegod mat som vanligt och trevligt sällskap. Här kommer några inspirerande bilder.
Jag kommer att lägga ut recept på en del av rätterna under veckan. Tack!<3

Rökta och färska räkor, aioli, chiliaioli, saffransaioli
och kräftor.

Två olika pastasallader och marinerad fläskfilé.

Små fyllda paprikor, fetaost och smördegssnurror.
 .
Focaccia och västerbottenpaj med kantareller.

Grillade kycklingben och en tallrik med en salig blandning.

lördag 6 september 2014

Bacon och broccoli pastasås

Pasta med någon slags pastasås går fort att laga och uppskattas av både stora som små.
Denna gången gjorde jag en pastasås med bacon och broccoli. 
Ikväll är vi bjudna på kräftskiva hos min syster med familj. Alltid lika trevligt och gott.

Ingredienser:
600-700 g bandspagetti
2 paket bacon a´140 g
400 g fryst broccoli
½ dl vetemjöl
2 vitlöksklyftor
4 dl mjölk
3 ½ dl grädde
½ msk torkad basilika
½ tsk grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek dem. Lägg i broccoli, vitlök och fräs lite till. Pudra över vetemjöl och rör in det i bacon och broccolin. Häll i mjölk och grädde och krydda med basilika, peppar och salt.
Koka pastan och blanda ihop med pastasåsen. 




fredag 5 september 2014

Citron och ingefärssås till grillad lax

Äntligen fredag, känner mig lite trött och behöver en sovmorgon imon.
Förresten någon sovmorgon blir det troligtvis inte, men jag behöver i alla fall inte ställa klockan. 
Barnen har beställt hamburgare och pommes ikväll, men
när vi grillade lax sist gjorde jag en kall sås med citron och ingefära, och här kommer receptet på den.
Jag la även i lite teriyaki sauce för sötmans skull.

Ingredienser:
3 dl creme fraiche
rivet skal från ½ citron
1 ½ msk färskriven ingefära
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 msk teriyaki sauce

Gör så här:
Riv citronen och ingefäran. Blanda ihop alla ingredienser.

Servera till klyftpotatis och grillad lax.



torsdag 4 september 2014

Oxrullader med bacon, vitlök och chili i madeirasås

Oxrullader är klassisk husmanskost, även om jag denna gången inte fyllde dem med en lika klassisk fyllning.
Oxrulladerna fylldes med bacon, vitlök och chili. 
Denna rätt är en perfekt bjudrätt som kan förberedas och bara värmas till innan servering.
Potatis i alla former passar bra till eller varför inte ris.


Ingredienser:
8 skivor kött (innanlår)
gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 röd chili
8 skivor bacon
salt
peppar

Gräddsås:
skyn från rulladerna
dl vispgrädde
1 dl madeira
1 msk kalvfond
salt
peppar
aromat
soya
red av med maizenamjöl

Gör så här:
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Salta och peppra köttet. Skiva vitlök och chili i tunna skivor. Kärna ur chilin om du vill ha lite mildare smak. Lägg på bacon, vitlök och chilin.
Rulla ihop dem och fäst med tandpetare. Skala och skär löken i bitar.
Bryn rulladerna runt om i smör i en stekpanna. Lägg i löken och bryn lite till.
Tillsätt vatten och låt rulladerna sjuda tills de är riktigt möra. Tar ca 1 timme.
Ta upp köttet och ta bort tandpetarna. Håll köttet varmt.
Vispa ner grädden i såsen och koka ihop den i 5 minuter.
Smaksätt med madeira, fond, salt, aromat och svartpeppar.



tisdag 2 september 2014

Sötpotatisgratäng

Jag gjorde en potatisgratäng med sötpotatis och toppade den med chevréost och lite flytande honung. Sötpotatisen suger inte åt sig grädden på samma sätt som vanlig potatis, utan gratängen blir lite mer "rinnande". Men den blir väldigt god.

Ingredienser:
700 g sötpotatis
1 gul lök
3 dl grädde
100 g chevréost
flytande honung
salt
peppar

Gör så här:
Skär sötpotatisen i skivor. Skala och skär löken i skivor.
Varva sötpotatis, lök, salt och peppar i en ugnssäker form. 
Häll på grädden och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen nästan är mjuk.
Ta ut gratängen. Kantskär osten och skär den i tunna skivor och lägg den på gratängen, eller smula över den om du väljer att köpa kantfri chevréost. Ringla över lite flytande honung.
Sätt in i ugnen igen tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg.




måndag 1 september 2014

Plantering i min nya urna

Varför går helgen så fort? Jag känner att jag i alla fall har fått en hel del gjort både i trädgården och inomhus, men så mycket softande blev det inte.
Ikväll är det fotbollsmatch som gäller och en vinst hoppas jag på så klart.
Tänkte att jag skulle visa den fina urnan som jag köpte.
Äntligen har jag hittat precis en sådan urna som jag ville ha.
I den planterade jag taklök och sedan la jag lite stenar runt om. 





Skriv ut