söndag 29 juni 2014

Grillade kamben med fläderblomsglaze, saltbakade potatisar, grillade majskolvar och varm barbequesås.

Då var det dax igen att tävla som årets grillmästare tillsammans med ica.
Detta året är mitt bidrag grillade kamben med fläderblomsglaze, saltbakade potatisar, grillade majskolvar och en varm barbequesås.



Ingredienser:
1,2 kg kamben
2 gula lökar
2 lagerblad
2 msk salt
2 vitlöksklyftor
10 vitpepparkorn

Fläderblomsglaze:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 dl fläderblomssaft
1 lime, saft och skal
½ dl flytande honung
2 tsk kinesisk soya
1 tsk salt

Gör så här:
Kamben:
Lägg kambenen i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker köttet. Skala och grovhacka löken och vitlöken. Lägg ner löken, vitlöken, lagerbladen, vitpepparkornen och saltet. Koka upp och skumma av vid behov, sänk värmen. Låt kambenen puttra i ca 1 timme och ställ dem sedan kallt, gärna över natten.
Glaze:
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Riv limen och pressa ur saften. Fräs löken i lite olja tills den blir mjuk. Ca 5 minuter. Tillsätt fläderblomssaft, sambal oelek, saft och skal från limen, honung, soya och salt. Koka samman i ca 15 minuter tills glazen tjocknar. Låt glazen svalna.

Pensla på glazen och grilla kambenen på kolgrill tills de har fått fin färg. 
Tillbehör:
Saltbakade färskpotatisar:
färskpotatis 
flingsalt
persillade eller annan örtkrydda
olja
Gör så här:
Skrubba potatisen. Häll lite olja på en plåt och lägg på potatisen och krydda med flingsalt och persillade. Blanda runt och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk.

Majs:
2 st förkokta majkolvar som penslas med fläderblomsglazen och grillas.

Sås:

Ingredienser:
½ dl tomatpuré
2 msk smör

1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
1½ msk worcestersås
1 dl chilisås

½ msk rödvinsvinäger
1 tsk kinesisk soya
2 msk socker
½ tsk paprikapulver
½ tsk chilipeppar
1 tsk salt
1 krm curry
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och lägg i tomatpuré och vitlök. Häll i grädde chilisås, worcestersås, vinäger och soya. Lägg i kryddor och socker och låt koka ihop.




lördag 28 juni 2014

Kyckling och curryröra till baguette

Det var dax för ännu en fotbollscup och klockan ringde alldeles för tidigt för att vara en lördagsmorgon. Kvällen innan förberedde jag baguetter med kyckling och curryröra som vi kunde ta med oss på vägen till cupen.
Röran är även god till bakad potatis, men rör då även i lite gräddfil i röran.

Ingredienser:
Kyckling och curryröra.
Till 6 st baguetter behöver du:
1 grillad kyckling
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
2 ägg
1 tsk curry
½ tsk salt
1 krm paprikapulver
½ tsk socker
Till baguetten:
6 st baguetter
salladsblad
gurkskivor
tomatskivor
apelsinskivor

Gör så här:
Rensa och bena ur kycklingen och skär den i bitar. Koka och hacka äggen.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs och kryddor. Rör försiktigt ner kycklingen och äggen.
Skär ett snitt i baguetterna och lägg i ett salladsblad.
Fördela fyllningen i bröden och garnera med gurka, tomat och apelsin.






onsdag 25 juni 2014

Inlagd ingefära (Gari)

Jag tycker att det är så gott med inlagd ingefära.
Den har en självklar plats som tillbehör till sushi, men enligt mig så är det gott till det mesta.
Till en burk behöver du.

Ingredienser:
1 bit färsk ingefära (ca 120 g)
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt.
Jag använde en potatisskalare.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter.
Häll av vattnet.
Lägg ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret har lösts upp.
Häll det över ingefäran. Låt svalna.
Låt stå till dagen efter innan servering. Förvara burken i kylskåp.


tisdag 24 juni 2014

Mintchokladtårta med after eight

När vi var bjudna till min sambos systrar för ett tag sen, så bjöd de på en mintchokladtårta till efterrätt. Receptet hade de hittat på Ica.se och den var så god att jag valde att lägga ut receptet.

Ingredienser:
Till 16 bitar
200 g mörk choklad
200 g smör eller margarin
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Chokladglasyr:
25 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.
Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas.

Låt kakan bli kall.
Chokladglasyr: 
Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning.
Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.
Bred glasyren jämnt över kakan.
Baka tårtan långt i förväg, den blir saftigare och godare om den får stå till sig.




söndag 22 juni 2014

Vitlöksgratinerade havskräftor

Det är min syster som brukar prata om hur gott det är med vitlöksgratinerade havskräftor.
Så nu tänkte jag att det va dax att testa. De blev väldigt goda, men mängden kött i en havskräfta är inget att skryta om. Jag har inte skrivit några mått, utan du blandar i vitlök och salt enligt tycke och smak.

Ingredienser:
havskräftor
vitlök
smör
salt
Gör så här:
Dela havskräftorna på mitten och gröp ur köttet. Grovhacka köttet och blanda med mjukt smör, vitlök och salt. Fördela blandningen i skalen och gratinera i ugnen på 250 grader tills de har fått fin färg.


lördag 21 juni 2014

Midsommar med god mat och trevligt sällskap.

Midsommar firade jag hos min systers familj.  
Jättetrevligt som vanligt med väldigt god mat.
Den goda chokladsåsen till jordgubbarna och glassen gjorde min systers dotter Tova:).
Tack för en jättetrevlig dag och kväll!!
Där jag bor hade vi fint väder hela dagen och kunde sitta ute. Såg dock på nyheterna att inte alla hade lika tur med vädret som vi. Hoppas att alla hade en bra midsommar ändå.

Goda sillar, färskpotatis och en god sås.
Underbara jordgubbar!!

Glass med jordgubbar och hemgjord chokladsås. Grillad fläskfilé, majs och goda korvar. Ugnstekt potatis och fräscha sallader.


fredag 20 juni 2014

Glad Midsommar!

Känns som det precis har varit jul och nu är det midsommar igen.
Jag hinner inte riktigt med, tiden räcker liksom inte till.
För mig är midsommar färskpotatis och en massa goda sillar, en matjesilltårta som serveras på dagen.
Jordgubbar är ett måste. En smarrig jordgubbstårta eller som de är med glass till.
På kvällen ska det grillas, även om man kanske inte är jättehungrig. Det är ju tradition;)
Att dansa runt midsommarstången missar jag gärna och även nubben hoppar jag över.

Jag önskar alla läsare en riktigt bra Midsommar!



torsdag 19 juni 2014

Ugnsstekt falukorv med äpple, rödlök och senap

Lagade en riktigt vardagsklassiker, ugnstekt falukorv med en fyllning med smak av senap, äpple och rödlök. Till korven hade vi potatismos.

Ingredienser:
1 falukorv (en ring 800 g)
1 äpple
1 rödlök
1 msk flytande honung
1 dl cremefraiche
1½ msk sötstark senap
1 dl riven ost
salt
peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och äpplet. Fräs löken och äpplet i en panna och ringla över honungen. Dra från plattan och blanda i creme fraiche, senap och den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar. Skär skåror i falukorven och fördela blandningen över korven.
Sätt in i ugnen på 200 g i ca 45 minuter. Täck ev över korven med lite folie i slutet av tillagningen.



onsdag 18 juni 2014

Kall sås med smak av lime och sambal oelek.

Vi åt ugnstekt lax som jag kryddade med salt och en kryddmix från Santa Maria som heter Sea food & fish och ringlade över lite limeolja.
Till fisken hade vi kokta färskpotatis och en kall sås med smak av lime och sambal oelek. Receptet på den kommer här.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
½ lime, skal och saft
1 msk farinsocker
½ tsk salt

Gör så här:
Rör i hop alla ingredienser och vispa såsen med en elvisp till den tjocknar.



tisdag 17 juni 2014

Sill med smak av vitlök och lime

På fredag är det midsommarafton och jag testade att göra en ny sillinläggning.
Den blev väldigt omtyckt av sillätarna här hemma.
Använd 5-minuterssill så har du en god hemgjord sill, inlagd på mindre än en kvart.

Ingredienser:
1 förp 5-minuterssill (420g)
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
2 msk persilja
2 vitlöksklyftor
1 st rödlök
1 liten lime, skal och saft
salt
peppar

Gör så här:
Skär sillen i lagom stora bitar.
Blanda ihop majonäs och gräddfil. Smaka av med salt och peppar .
Skala och finhacka löken och vitlöken. Finhacka persiljan.
Blanda försiktigt ihop allt.
Låt gärna sillen stå 1 dygn innan du äter den.



söndag 15 juni 2014

Fläderblomspannacotta

Äntligen tid för fläder!! Jag brukar alltid göra fläderblomssaft och av saften kan man göra en massa goda saker. Igår gjorde jag en fläderblomspannacotta som toppades med färska jordgubbar. Fler recept på fläder hittar du längst ner i inlägget.

Ingredienser:
6 portioner
4 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1/2 dl socker
2 dl koncentrerad fläderblomsaft
½ liter jordgubbbar
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp grädde, socker, vaniljstång och frö och låt dra i 10 minuter. Ta up gelatinbladen och låt dem smälta i grädden. Plocka upp vaniljstången och häll i saften.
Häll upp i små glas eller formar och låt stå kallt i 3 timmar.
Garnera med jordgubbarna.






Andra recept med fläderblom:

Frusen jordgubb och fläderblomstårta på chokladbotten. Klicka här

Flädervinäger: Klicka här

Fläderblomssaft: Klicka här

Fläderblomssill: Klicka här

Fläderblomssås: Klicka här

fredag 13 juni 2014

Kyckling och potatisgratäng med chilisåstopping

Här kommer receptet på en rätt där allt ryms i en och samma form.
Jag använder färdiggrillad kyckling, vilket gör att gratängen går ännu lättare att laga.
En stor form räcker till 6-8 personer. Sallad och vattenmelon serverades till gratängen.

Ingredienser:
1 potatisgratäng
Recept på två olika potatisgratänger som du kan använda som bas hittar du här och här.
1 grillad kyckling

Topping:
200 g philadelphiaost sweet chili
1 dl thai sweet chilisås
2 dl creme fraiche
1 påse mozzarellaost ( 125 g)

Gör så här:

Gör en potatisgratäng och sätt in ugnen på 200 g i 20 minuter.
Bena ur den färdiggrillade kycklingen och skär den i bitar. Rör ihop ingredienserna till toppingen. Lägg på kycklingen och toppingen över potatisgratängen.
Sätt in den i ugnen igen tills gratängen är mjuk.




tisdag 10 juni 2014

Pastasås med tonfisk

Ofta vill man att vardagsmaten ska gå snabbt att laga.
Jag lagade en snabb pastasås med tonfisk. Både gott och lättlagat.

Ingredienser:
2 burkar tonfisk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl finklippt persilja
250 g cocktailtomater
1 msk socker
2 dl grädde
2 msk olivolja
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i halvor.
Fräs lök och vitlöken i olivoljan. Lägg i tomater, socker och låt puttra i ca 5 minuter. 
Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Tillsätt tonfisken, persilja, grädden låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan och blanda ner den i tonfisksåsen.


måndag 9 juni 2014

Salamipaj med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Jag fick ett recept på en salamipaj av min sambos pappa. Det var ett av de bästa pajerna som han hade ätit sa han. Klart att jag måste prova receptet. 

Ingredienser:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
10 skivor salami
5 marinerade tomater
1 msk basilka
15 svarta oliver
3 ägg
2½ dl grädde
salt
peppar

Garnering:
½ röd paprika
6 skivor salami
6 svarta oliver
basilika

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter. 
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader. 
Ansa och skär purjolöken i skivor. Fräs löken mjuk i en stekpanna och pressa i vitlöken. Fördela löken i pajskalet.
Tärna fetaosten och hacka salamin, de soltorkade tomaterna, oliverna och basilikan och lägg allt över löken. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen på 225 grader i  ca 25 minuter.
Garnera pajen med paprika i bitar, basilika, salami och oliver.



söndag 8 juni 2014

Den goda maten på Davids student

Tack David för ett jättetrevligt studentfirande med en massa trevliga människor och god mat. Denna gången kommer jag inte att kunna lägga ut några recept, för min syster hade beställt den av en cateringfirma. Men lite inspirerande bilder kan jag bjuda på.

Grekiska grönsaksspett, kycklingspett med sweet chili och pastasallad med smak av lime och dragon.
Bröd, rökt fläskfilé och en sallad.
Olika frukter, brieost och fikonmarmelad.
Jordgubbar och glass.
En tallrik med en massa gott på.




lördag 7 juni 2014

Grillade champinjoner med chevréost på ruccolabädd

Då var jag hemma igen efter ha varit och firat min systers sons student.
Jag kommer inom kort att lägga ut lite bilder på den goda maten som vi fick.
Men först ska jag lägga ut ett recept på fyllda grillade champinjoner.
Goda grilltillbehör kan man inte få för många av.
Jag fyllde champinjonerna med chevréost som sedan grillades.
Därefter la jag upp dem på en bädd av ruccola med smak av honung och balsamvinäger.
Du kan fylla champinjonerna med vilken annan ost du vill.

Ingredienser:
9 stora champinjoner
grillolja
100 g chevréost
ruccola
flytande honung
balsamvinäger
flingsalt

Gör så här:
Ta bort foten på champinjonerna och lägg i chevréost.
Pensla champinjonerna runt om grillolja. Lägg ruccolasallad på ett fat.
Ringla över flytande honung och lite balsamvinäger. Strö över lite flingsalt.
Grilla champinjonerna och lägg upp dem på ruccolasalladen.



torsdag 5 juni 2014

Smörgåstårta med Italienska smaker

Snart bär det av till studentfirande. Det är min systers son som tar studenten.
Men först tänkte jag lägga ut recept på en smörgåstårta som jag gjorde igår.
Jag har länge tänkt göra en smörgåstårta med Italienska smaker och nu blev det äntligen av. Den fick klart godkänt här hemma.

Ingredienser:
24 skivor jättefranska ( 2x4x3 bredd x längd x höjd)

Fyllning 1:
1 burk kronärtskockshjärtan (240 g avrunnen vikt).
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk basilikaolja
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fyllning 2:
1 stor kycklingfilé

½ finhackad rödlök
6 soltorkade tomater
8 basilikablad
100 g philadelphiaost
2 dl cremefraiche
salt
peppar

Garnering:
100 g philadelhiaost
1 dl creme fraiche
salt
ruccolasallad
120 g parmaskinka
1 stor kycklingfilé
20 svarta oliver
basilkablad
10 cocktail tomater.

Gör så här:
Skär bort kanterna på brödet. Grilla kycklingfileérna i ugnen på 200 g och krydda med salt, peppar och grillkrydda.

Fyllning 1:

Kör ingredienserna till kronärtskocksröran i en mixer eller matberedare. Bre på det första lagret av bröd.

Fyllning 2:

Finhacka rödlöken, basilikan och de soltorkade tomaterna. Skär den grillade kycklingfilén i bitar. Blanda ihop med creme fraichen och osten. Smaka av med salt och peppar.
Bre över det andra lagret.

Garnering:
Rör ihop osten och creme fraichen och smaka av med salt. Bre runt om hela tårtan.
Tryck ruccola sallad runt om tårtan. Lägg på ett lager med parmaskinkan. Skär kycklingfilén i skivor. Lägg på kycklingen, tomaterna, oliverna, resterande av parmaskinkan, ruccolan och basilikan.






onsdag 4 juni 2014

Rabarberkräm

Nu är det rabarbertider och en god syrlig rabarberkräm smakar mums till frukosten.
Det är jättelätt och går fort att koka en egen kräm.
För mig väcker rabarberkräm barndomsminnen till liv.

Ingredienser:
500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl


Gör så här:
Skölj och skala rabarber. Skär i mindre bitar.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarber. Låt koka 4-5 min till rabarbern delar sig.
Blanda ut potatismjölet i lite vatten. Häll ner i krämen samtidigt som du rör om.
Låt krämen koka upp.
Servera med mjölk.



tisdag 3 juni 2014

God Morgon juice (sponsrad video från God Morgon)

Då va det dax att visa nästa film på bloggen.
Denna gång är det en söt film från God Morgon juicer med urgulliga kaniner.
God Morgon lanserar sina nya juicer under namnet Green Juicing och det innehåller hälften frukt och hälften grönsaker. Resultatet blir en frisk juice och du kan välja mellan rödbeta/svartvinbär och morot/pumpa. Budskapet är att kaniner är kräsna och bara det bästa duger när det gäller frukt och grönsaker. Är de inte fräscha så äter de dem inte.
De är med andra ord experter när det gäller att hitta det bästa av det gröna.
Men nu har de hittat en juice som håller måttet. Juicen är helt enkelt godare än grönsaker.
Så ta en titt på dessa underverk du oxå :) 

Sponsrat inlägg från God Morgon.

söndag 1 juni 2014

Paj med soltorkade tomater och oliver


Jag fick en förfrågan om jag inte kunde lägga ut receptet på den pajen som vi fick till buffén när vi var hos min sambos systrar och här kommer det.

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
8 soltorkade tomater
20 svarta oliver
2 ½ dl grädde
3 st ägg
1 dl riven parmesanost
1 tsk torkad timjan
salt
peppar

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut pajdegen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skär de soltorkade tomaterna och oliverna i bitar och lägg dem i pajskalet.
Riv parmesanosten och strö den över.
Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar, timjan och häll över fyllningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
Skär upp i lagom stora buffébitar.


Skriv ut